Kodu › Elemendid › Kaseiinirikkad toidud. Kuidas võtta kaseiini valku Valgu kaseiin

Kaseiinirikkad toidud. Kuidas võtta kaseiini valku Valgu kaseiin

Kaseiin on piimas leiduv kompleksne valk. Selle moodustumine toimub piimhappebakterite abil. Kaseiin on vajalik nii väikelastele kui ka täiskasvanutele. See on võimeline pikendama toidu säilivusaega, annab sellele erilise maitse ja seda kasutatakse sageli toidulisandina. Kaseiini eraldamine piimast on üsna lihtne protsess, mis muudab valgu kättesaadavaks. Millised toidud sisaldavad kaseiini?

Milleks kaseiin?

Kaseiin on organismile oluliste aminohapete allikas. Seda elementi leidub imikutoidus ja erinevates piimasegudes. Tänu oma kõrgele aminohapete sisaldusele on kaseiin iga inimese toitumises hädavajalik element. See varustab meie keha luustiku jaoks vajalike fosfori- ja kaltsiumisooladega. Valk on väga kergesti seeditav ja seda sisaldavad paljud ravimid. Kaseiini võib leida paljudes kosmeetikatoodetes.

Intensiivse kehalise aktiivsuse ajal tuleks valku tarbida ainult puhkeperioodidel. Vastasel juhul võite treeningu ajal tarbida liiga palju kaseiini. Keha kasutab lihaste ehitamiseks materjalina kaseiini. Tänu sellele kasvab lihaskude ja tugevneb luud. Kaseiini sisaldavad tooted aitavad võidelda näljatundega ja võimaldavad teil kaalust alla võtta. Paljud sportlased tarbivad kaseiini, kui nad on näljased.

Millised toidud sisaldavad kaseiinivalku?

Täiskasvanu vajab umbes 25 grammi kaseiini päevas. Selle elemendi saate, kui lisate oma dieeti piima, keefiri ja juustu. Peaaegu kõik piimatooted sisaldavad kaseiini. Seda leidub jogurtites, kalgendatud piimas, kodujuustus, tan ja vadakus. Suurim kogus kaseiini leidub kitse- ja lehmapiimas.

Veidi vähem on valku lamba- ja eeslipiimas. Kaseiini leidub suurtes kogustes juustudes. Sel juhul peaksite valima kõva juustu sorte. Tasub aga teada, et valku ei ole neis üle 30%. Parim on eelistada kitsepiima, mis sisaldab umbes 80% kaseiini.

Kaseiin on sporditoitumise lahutamatu osa. Enamik sportlasi kasutab seda lihasmassi kasvatamiseks. Selleks piisab, kui tarbida päevas vähemalt 40 g kaseiini. Kaseiini tuleb võtta enne magamaminekut. Kaseiinis sisalduvad kaltsium ja fosfor aitavad kehal areneda ja intensiivsest füüsilisest tegevusest üle saada.

Laktoositalumatus

Kaseiin ja piimatooted on lastele kasulikud. Nende keha toodab ensüümi, mis lagundab tõhusalt laktoosi. Aja jooksul tekib paljudel inimestel laktoositalumatus, mille tagajärjeks on seedehäired, puhitus, iiveldus ja oksendamine. Sel juhul on kõige parem asendada piim fermenteeritud piimatoodetega. Neis sisalduvad bakterid lagundavad piimasuhkrut, mistõttu on paljud fermenteeritud piimatooted kahjutuks ka neile, kellel on laktaasitalumatus.

Tänapäeval saab osta spetsiaalseid kõrge kaseiinisisaldusega toidulisandeid. See sisaldub spordijookides ja segudes. Kaseiini on aga kõige parem tarbida naturaalse piima kujul. Selle elemendi puudujääki saab kergesti kompenseerida keefiri, tan ja jogurtiga, mis on looduslikud tooted.

Seal on suur hulk spordilisandeid, mis aitavad saavutada paremaid tulemusi oma kehaga töötamisel. Üks neist on kaseiin. Tegemist on piima kääritamisel saadava valguga, mis hapendamisel moodustab kohupiimamassi. Sellel tootel on mitmeid unikaalseid omadusi, mis võimaldavad rahuldada keha valguvajadust pikka aega. Spordis kasutatakse seda nii kehakaalu langetamiseks kui ka lihasmassi kasvatamiseks.

Kaseiin, nagu juba mainitud, on kompleksne valk, mis saadakse piima kääritamisel. Kaseiinisegudesse lisatakse ka kompleksset taimset valku gluteeni, mis muudetakse samuti rakustruktuuri jaoks vajalikeks peptiidideks ja aminohapeteks. Inimese maos seeditakse kaseiin kuni kaheksa tundi, küllastades keha järk-järgult vajalike aminohapetega. Kaseiin aeglustab ka teist tüüpi valkude seedimist.

Kui kaseiinipulber makku siseneb, koaguleerub see maoensüümide toimel, moodustades kalgendatud tüki, millest järk-järgult vabanevad toitained. Kaseiini aeglase lagunemise tõttu võib seda kasutada enne magamaminekut ja enne pikki sööke.

Kaseiini toiteväärtus on kõrge, kuna selle osa piimas on 80%. Kaasaegsed tehnoloogiad on suutnud saada selle täiustatud versiooni, mida tuntakse mitsellaarkaseiinina. See komponent suudab säilitada veelgi rohkem kasulikke omadusi, kuna seda ei kuumtöötleta. See imendub organismi 12 tunni jooksul ja annab kehale pikaks ajaks täiskõhutunde. Seetõttu peetakse kaalu langetamiseks mõeldud mitsellkaseiini väga tõhusaks.

Kaseiin on kasulik tüdrukute kehakaalu langetamiseks, kuna see mitte ainult ei aita vähendada söögiisu, vaid kiirendab ka ainevahetusprotsesse, mis muudab kaalukaotuse veelgi tõhusamaks. See aine võib suurendada aktiivsust ka päeva jooksul.

Kaseiini saab kasutada nii kehakaalu langetamiseks kui ka lihasmassi suurendamiseks. Tulemused sõltuvad sellest, kuidas te seda võtate ja millist režiimi te kasutate.

Kaseiin ei erine tavapärastest valgurikastest toitudest ja on organismile kahjutu. See on aga vastunäidustatud laktoositalumatuse ja kõhunäärmehaiguste korral.

Selle aine peamised omadused on järgmised:

see imendub kehas aeglaselt;
võib söögiisu vähendada;
sisaldab palju gluteeni;
sisaldab kõiki organismile vajalikke aminohappeid (lisaks glükoolile, mida organism suudab ise sünteesida);
on kataboolsete omadustega;
küllastub aminohapetega ühtlaselt ja pikaks ajaks;
laguneb seedimise käigus täielikult;
Kuna kaseiini on lihtne toota, on see odav.

Kaseiin on tavaks jagada järgmisteks tüüpideks:

Naatriumkaseinaat ja kaltsiumkaseinaat tekivad piima töötlemisel happelise koagulatsiooni meetodil, mis hõlmab piimavalkude sadestamist. Kaseinaadid on odavaim kaseiinitüüp ja miinuseks on see, et nad ei lahustu vedelikes kuigi hästi.
Mitsellaarne kaseiin. See saadakse rasvadest ja süsivesikutest puhastatud piima ultrafiltrimisel. Võrreldes kaseinaatidega on see meeldivama maitsega ja seda on lihtsam kasutada.

Kuna mitsellaarkaseiin imendub aeglasemalt kui kaseinaadid, on see eelistatav kaalu langetamiseks. See aitab säilitada vajalikku aminohapete kontsentratsiooni veres, ennetab lihasmassi kadu ja aitab pikaks ajaks söögiisu alla suruda. Mitsellkaseiini teine positiivne omadus on see, et see lahustub hästi vees või piimas.

Kaseiin kehakaalu langetamiseks: kuidas võtta

Naiste kehakaalu langetamiseks on oluline teada, kuidas kaseiini võtta. Kaalu langetamiseks on soovitatav seda tarbida 2-4 korda päevas:

enne hommikusööki;
enne lõunat;
enne õhtusööki või selle asemel;
enne treeningut või enne magamaminekut.

Kaseiini ei tohiks tarbida rohkem kui neli korda, kuna see võib negatiivselt mõjutada seedesüsteemi tööd. Kui te ei söö normaalselt või soovite 6-8 tunniks söögiisu vähendada, võite võtta umbes 30 g kaseiini, mis aitab lihaseid toitainetega küllastada ja tavalist toitu asendada.

Kaseiin on kohupiimalaadse maitsega. Seda võib tarbida tavalisel kuival kujul, kuid parem on seda kasutada kokteilides koos piima või mahlaga. Kaseiiniga dieettooteid saate ka ise valmistada. siin on mõned näidised:

Kokteilid kaseiinivalguga, mille aluseks võid kasutada vett, mahla, piima või filtreeritud vadakut. Blenderis blenderis kaseiinipakendil oleva juhendi järgi.
Kaseiini saate segada madala rasvasisaldusega jogurti, teravilja ja purustatud aurutatud kuivatatud puuviljadega.
Madala rasvasisaldusega kodujuust kaseiiniga: selle lahustamiseks segatakse kaseiin piimaga, lisatakse madala rasvasisaldusega kodujuust, hakitud puuviljad või marjad.
Kaseiiniga küpsetamine - saate seda lisada dieetleivale, küpsisejahule.

Kui rääkida tüdrukutest, kes võtavad kaseiini kehakaalu langetamiseks, siis on oluline, et päevane annus ei ületaks 30 grammi. Kaseiini liigne kasutamine võib põhjustada maoärritust. Samuti on enne kaseiinikokteilide esmakordset tarbimist parem mõista keha reaktsiooni neile. Selleks piisab, kui võtta 10-15 grammi valku ja vaadata paari tunni jooksul enesetunnet ja keha reaktsiooni.

Kaseiin on kasulik mitte ainult neile, kes soovivad kaalust alla võtta, vaid ka neile, kes treenivad aktiivselt ja soovivad kasvatada lihasmassi. See aitab vältida lihasrakkude hävimist tõsise ülepinge tõttu. Soovitatav on kasutada kohe pärast treeningut või öösel. Kaseiin aitab vähendada lihasvalu intensiivsust pärast treeningut ja kiirendada lihasmassi kasvatamise protsessi. Kaalu langetamiseks võite seda võtta ka öösel, ilma oma figuuri pärast muretsemata – puhas valk ei ladestu rasvaks.

Kaseiin on kaltsiumirikas valk või muul viisil valk, millel on antikataboolsed omadused. See on üks olulisemaid toidulisandeid professionaalsetele sportlastele ja kulturistidele.

Tee ideaalse kehaehituse ja keha üldise tervise poole algab, nagu me teame, õigest toitumisest. Regulaarse füüsilise tegevusega hakkab keha kogema oluliselt suurenevat vajadust valgu järele. Seda ei ole alati võimalik rahuldada ainult tavaliste toiduainete abil. Siin tulevad appi valgulisandid.

Paljud inimesed on vadakuvalguga tuttavad, kuid vähesed teavad, et kaseiin võib paljudes olukordades olla veelgi väärtuslikum. See artikkel aitab teil täita oma teadmiste puudumist kaseiinivalgu toidulisandite kohta. Me räägime teile, mis on kaseiin, kuidas seda toodetakse, millised eelised on sellel vadakuvalgu ees ja kellele seda soovitatakse.

Mis on kaseiin?

Kaseiin on loomapiima peamine valgukomponent ( see moodustab umbes 80% kogu piimavalkudest). Selle peamiseks eeliseks peetakse äärmiselt aeglast seedimist. Inimese jaoks on kõige olulisem kaseiinivalkude allikas lehma- ja kitsepiim.

Kaseiin on oma koostiselt heterogeenne. Seal on neli fraktsiooni, mis on tähistatud kui alfa-s1-, alfa-s2-, beeta- ja K-kaseiin. Erinevate fraktsioonide suhe võib varieeruda olenevalt allikast, kust kaseiin saadi. ( Artiklis ainsuses kasutatud termini "kaseiin" all peame silmas kõiki nelja tüüpi kaseiinivalke.)

Kaseiini iseloomulik tunnus on selle äärmuslikkus madal lahustuvus happelises keskkonnas (eelkõige mao happesusele vastava pH juures). Selle aeglane seedimine ja imendumine on täpselt seotud koagulatsioonivõimega ( need. rulli) kokkupuutel maohappega. Saadud hüübimine sadestub ja tagab verd aeglase, kuid püsiva aminohapete tarnimise. Just sel põhjusel annab kaseiin pikemaajalise kataboolse toime kui kiiresti seeduvad valgud nagu vadak.

Kaseiini eelised

Kaseiinvalgul on palju eeliseid ja need muutuvad eriti ilmseks neile, kes järgivad rangelt oma treeningrežiimi. Suur huvi kaseiini ning selle tarbimise ja täheldatud lihashüpertroofia vahelise seose vastu tekkis pärast loodusliku piima ja soja mõju organismile võrdlevate uurimistulemuste avaldamist. Need uuringud näitasid, et Piimavalgud on oma lihaskasvu soodustava võime poolest sojavalkudest oluliselt paremad . Mitte ainult kaseiin, vaid ka teised piimas sisalduvad valgud, eriti vadak ja albumiin, võivad stimuleerida lihasvalgu moodustumist. See ilmneb reguleeriva valgu, mida nimetatakse rapamütsiini sihtmärgiks (mTOR), aktiveerimise tõttu. Oluline tegur siin on asjaolu, et piimavalgud on täielikud ( need. sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid) .

Kuigi kaseiin on lihasvalkude sünteesi tõhusa stimulaatorina kindlasti väga oluline, on selle peamiseks eeliseks võime tagada aminohapete ühtlane imendumise kiirus verre. See erineb vadakuvalgust, mis pärast allaneelamist annab kiire, kuid lühiajalise vere aminohapete sisalduse suurenemise. Seda silmas pidades võib kaseiin olla kasulikum inimestele, kes vajavad valgulisandit, mis annab kehale mitu tundi toitu, mitte kiiret küllastust, mida näiteks vadak pakub. Kaseiini pikaajaline kataboolne toime muudab selle parimaks tarbimiseks enne pikka sunnitud pausi ilma toiduta. Õhtuti võetav kaseiinne toidulisand garanteerib positiivse lämmastiku tasakaalu kogu ööune perioodiks. Kuid seda toidulisandit on kasulik kasutada mitte ainult õhtul, vaid ka igal muul kellaajal, sealhulgas enne ja pärast treeningut ( Seda küsimust käsitleme üksikasjalikumalt veidi hiljem.) .

Teine kaseiini iseloomulik tunnus on selle kõrge kaltsiumisisaldus. Viimane on oluline makrotoitaine, mis on vajalik tervete luude ja hammaste säilitamiseks. Lisaks väidavad mõned teadlased, et see võib aidata ülekaalulistel inimestel vähendada keharasva. Kui te ei suuda tavatoiduga katta oma keha igapäevast kaltsiumivajadust, soovitame alustada kaseiinivalke sisaldavate toidulisanditega.

Kaseiini peamised eelised:
stimuleerib lihasvalkude sünteesi, aktiveerides mTOR mehhanismi;
on täisväärtusliku valgu allikas;
Pakub antikataboolset toimet pikema aja jooksul kui vadakuvalk;
suudab söögiisu alla suruda, pakkudes kauakestvat täiskõhutunnet;
on rikas kaltsiumi allikas.

Inimesed, kes peavad oma valgutarbimist kiiresti suurendama, võivad kaseiinilisanditest kõige rohkem kasu saada. Need sisaldavad:
jõuspordiga tegelevad kulturistid ja sportlased;
taimetoitlased;
need, kes tegelevad taastava kehalise kasvatusega;
kõik, kes tunnevad oma toidus valgupuudust.

Kaseiini tootmine

Kaseiinivalgu allikas on imetajate värske piim. Kaseiini piimast eraldamise tehnoloogiline protsess hõlmab järgmist toimingute jada: hapestamine, filtreerimine, ensümaatiline hüdrolüüs, väljasoolamine. Kaseiinipulber on kreemja värvi ja maheda maitse/lõhnaga. Avamata pakendi säilivusaeg on kaks aastat ( toatemperatuuril säilitamisel) .

Hüdrolüüsitud ja mitsellaarne kaseiin

Et teile selgemaks teha, mis vahe on neil kaseiinivalgu vormidel, on vaja öelda paar sõna valgu kohta üldiselt ja selle imendumisprotsessi kohta organismis. Valgud koosnevad suurest hulgast aminohapetest, mis on omavahel ühendatud peptiidsidemetega. Hüdrolüüsi käigus need sidemed lõhustuvad, mis viib lühemate fragmentide - peptiidide ja seejärel vabade aminohapete moodustumiseni. Kui hüdrolüüs toimub seedetraktis, mitte katseklaasis, siis järgmises etapis hakkavad aminohapped imenduma, sisenedes verre mao või peensoole seinte kaudu.

Hüdrolüüsitud kaseiin toodetakse algse valgu ensümaatilise hüdrolüüsi teel. See on vajalik, et kiirendada selle imendumist kehas. Valkude seedimise, aminohapete imendumise ja lihaskoesse jõudmise kiiruse suurenemine on tingitud asjaolust, et valk on tegelikult juba eelnevalt seeditud, jagades selle väiksemateks peptiidi fragmentideks.

Mitsellaarne kaseiin on sisuliselt terve, denatureerimata kaseiini vorm. Looduses esineb suurem osa kaseiinivalgust mitsellide kujul, mis on kolloidsed osakesed. Kaseiini mitsellide bioloogiline roll on siduda lahustumatuid kaltsiumfosfaadi komplekse ( Rohkem kui 90% lõssis sisalduvast kaltsiumist on seotud kaseiini mitsellidega) . Seetõttu on kaseiintoidulisandid väärtuslik kaltsiumiallikas.

Kuidas kasutada?

Paljud inimesed, eriti noored ja väga aktiivsed inimesed, peavad seda toidulisandit mugavaks, nagu öeldakse, "jooksu pealt": lihtsalt lisage osa kaseiinipulbrit veele või muule vedelikule ( umbes 200 ml vett iga 25 g valgupulbri kohta) ja segage lusika/blenderi/šeikeriga. Tuleb märkida, et jook on vadakuvalgust veidi paksem.

Kaseiinivalgu koaguleerumisvõime kõrge temperatuuri mõjul piirab mõnevõrra nende fantaasiat, kellele meeldib köögis loominguline olla. Siiski on veel palju ruumi kulinaarseteks katseteks. Proovige valmistada näiteks "valgupudingut". See võib olla suurepärane alternatiiv vedelal kujul kaseiini toidulisandile neile, kes on traditsioonilisest valgukokteilist tüdinud.

Millal peaksin seda võtma?

Kaseiini sisaldavaid toidulisandeid võib võtta peaaegu igal ajal, kui tunnete, et teie toidus on valgupuudus. See on eriti kasulik, kui toidukordade vahel on pikk paus. Efekti suurendamiseks võib kaseiinivalku kombineerida vadakuvalguga. Kui otsite oma kehale parimat treeningjärgset toitumist, proovige vadaku ja kaseiini kombinatsiooni vahekorras 2:1.

Kaseiin või vadak?

Vadakuvalk lahustub kergesti mao happelises keskkonnas, mille tulemusena põhjustab see aminohapete kontsentratsiooni kiire tõusu veres. Kaseiin maohappe mõjul koaguleerub ja sadestub, mis põhjustab selle aeglase seedimise. Lisaks on mõlemad võimelised stimuleerima lihasvalkude sünteesi, aktiveerides mehhanismi, mis hõlmab rapamütsiini (mTOR) sihtmärki.

Vadakuvalk on endiselt tõhusam lihasvalgu moodustumise stimulaatorina. Kas see tähendab, et peaksite loobuma kaseiinist vadaku kasuks? Ei. Kaseiin on võimas vadaku lisand, mis suurendab selle anaboolset reaktsiooni treeningule. Pole vaja esitada "kas/või" küsimust: ideaalse kehaehituse "lahingus" on nii kaseiin kui ka vadak teie usaldusväärsed liitlased ning suurimat kasu ei tule mitte ühest ega teisest, vaid nende kombinatsioonist. .

KKK

Kas ma võin võtta kaseiinilisandeid, kui mul on piimaallergia?
Kahjuks ei ole kaseiini söömine ohutu, kui teil on piima suhtes allergiline reaktsioon. Kuid see, nagu ka teised piimas sisalduvad valgud, on tuntud allergeen.

Kas laktoositalumatuse korral on võimalik kasutada kaseiinilisandeid?
Jah. Piimavalgul kaseiinil pole laktoosiga midagi ühist ( laktoos on piimas sisalduv disahhariid ehk teisisõnu piimasuhkur).

Kui palju kaseiini tuleks päevas tarbida?
Kõik sõltub teie elustiilist, ainevahetuse omadustest ja loomulikult teie eesmärkidest. Algajatele võib soovitada alustada 2 g valguga ühe kilogrammi lihasmassi kohta.

Kas kaseiin sobib taimetoitlastele?
Jah, kaseiin sobib neile, kes hoiduvad loomse valgu tarbimisest.

Kas kallite kaseiinilisandite ostmise asemel on võimalik juua lihtsalt lehmapiima?
Muidugi. Kuid tegelikult osutub kaseiinilisandite tarbimine tulusamaks valgu grammi maksumuse osas.

Kaseiin on piimas leiduv kompleksvalk, kus see esineb kaltsiumkaseinaadi (kaltsiumisoola) kujul. Piima kalgendamise käigus saavad piimhappebakterid selle valgu tekke põhjuseks, mida kasutatakse toiduainetööstuses juustude ja kohupiimatoodete tootmiseks. Kaseiin on eriti oluline toiteelement, mida vajavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Miks kaseiini vaja on?

Enamiku kõrge valgusisaldusega segude aluseks on kaseiin. Spetsiaalsete ensüümide toimel piimas toodetud valk näeb välja nagu polüpeptiid-tüüpi ahel, mis on rikastatud kaltsiumi sidumist soodustavate fosfaatrühmadega. Kaasaegses maailmas kasutatakse kaseiini toodete lisandina, täiteainena, mis täidab mitmeotstarbelisi funktsioone: alates spetsiifilise maitse andmisest kuni säilivusaja pikendamiseni.

Seda valku ekstraheeritakse piimast väga lihtsalt, mistõttu on see odav ja kättesaadav. Kaseiini ekstraheerimisel spetsiaalsete ensüümidega (kümosiin jne) tuleb järgida rangelt nõutavaid proportsioone, kuna nende üleannustamine võib põhjustada inimestel erineva keerukusega söömishäireid. Mõnikord ekstraheerivad tootjad kaseiini, puutudes piima kokku reaktiividega, nagu leelised või happed. See on täiesti vastuvõetav kaseiini tootmisel, mida kavatsetakse kasutada toidu täiteainena teistes toodetes, kuid ei ole soovitatav kategooriate "Sporditoitumine" ja "Beebitoit" segude tootmiseks.

Kaseiini üheks oluliseks omaduseks on suure hulga aminohapete sisaldus selles valgus. See muudab kaseiini võimeliseks rahuldama kõiki inimkeha vajadusi.

Sel põhjusel on see kompleksne valk tavaline toidukomponent ning seda leidub piimas ja piimasegus.

Kaseiin sisaldab peaaegu kogu aminohapete spektrit. See ei sisalda ainult glükooli, mis on inimkehas suurepäraselt sünteesitud.

Kaseiinis sisalduvad asendamatud aminohapped muudavad selle oluliseks toiduvalguks. Just selle valgu sisalduse tõttu peetakse piima ja piimatooteid toiteväärtusrikkaks toiduks. Muuhulgas on kaseiin rikkalik fosfori ja kaltsiumi allikas. Tänu sellele, et kaseiin on ideaalselt tasakaalustatud koostisega ja kergesti seeditav, kasutatakse seda sisaldavaid preparaate edukalt meditsiinis, näiteks parenteraalses toitumises.

Sportlastel soovitatakse kaseiini tarbida puhkeperioodidel või öösel. Seda seletatakse asjaoluga, et maomahl lõhustab seda üsna aeglaselt, mis välistab kaseiini tarbimise intensiivse treeningu ajal. Seda valku võib leida dermatoloogias kasutatavatest kreemidest ja salvidest. Kirurgias on kaseiin osa paljudest bioloogilistest liimisegudest.

Inimkeha kasutab kaseiini usaldusväärse lihaste ehitusmaterjalina. See kompleksne valk varustab lihaseid aminohapetega, mis soodustavad lihaskoe paranemist ja kasvu. Samas on kaseiin kasulik ka neile, kes soovivad kaotada paar lisakilo. Tooted, mis sisaldavad palju kaseiini, võivad pakkuda täiskõhutunnet ka väikestes kogustes. See on eriti oluline neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja püüavad õhtul mitte süüa.

Kuna kaseiinipulber ei ole alati kvaliteetne toode, peaksite teadma, millised tooted sisaldavad kaseiini.

Kaseiin toodetes

Teades, millised toidud sisaldavad kaseiini, saab igaks päevaks välja mõelda tasakaalustatud menüü, võttes arvesse kõigi pereliikmete valguvajadust. See aitab säilitada laste ja täiskasvanute aktiivset toonust ja tervist.

Kehamass.
Vanus.
Individuaalne sallimatus (kui see on olemas).
Haiguste esinemine, mille puhul piimatooted võivad olla vastunäidustatud (seedetrakti haigused).

Keskmiselt on tervele täiskasvanud inimesele, kes tegeleb aktiivselt spordiga ja kaalub umbes 80 kg, umbes 25-30 g kaseiini päevas. Menüüsse on soovitav lisada erinevat tüüpi juustu, piima ja erinevaid fermenteeritud piimatooteid. Kaseiini sisaldavad tooted on piim ja eranditult kõik piimatooted. Ligikaudu 80% lehma- ja kitsepiima koguvalgust moodustab kaseiin. Veidi väiksem kogus (50%) pärineb lamba-, pühvli- ja eeslipiimast.

Rohkesti kaseiini sisaldavate piimatoodete seas on liidripositsioonil kõvad juustud (Parmesan, Cheddar, Kostromskaya) ja poolkõvad juustud (Roquefort, Bonbel). Lisaks kõvadele ja poolkõvadele juustudele leidub kaseiini ka kõigis teistes selle populaarse toote klassides (viilutatud, pehme, kääritatud, noor). Kaseiinivalkude koguhulgast võib see olla vahemikus 33% kuni 18%. Lisaks on selle valgu poolest rikkad ka lehma- või kitsepiimast valmistatud looduslik kodujuust, aga ka keefir ja jogurt.

Toode	Aine sisaldus: % /100 g		% päevasest väärtusest täiskasvanule
Lehma täispiim		0,80	20
Kitsepiim		0,80	20
Pühvli piim		0,60	20
Lambapiim		0,50	15
Eesli piim		0,50	15
Mare piim		0,50	15
Gouda juust		0,30	7,5
Cheddari juust		0,30	7,5
Juust Mimolet		0,30	7,5
Mozzarella juust		0,28	7
Juustud Feta		0,28	7
Ricotta juust		0,28	7
Mascarpone juust		0,28	7
Adyghe juust		0,26	6,5
Sulguni juust		0,26	6,5
Juust Brynza		0,26	6,5
Camemberti juust		0,26	6,5
Brie juust		0,26	6,5
Kitsejuust		0,26	6,5
Lamba juust		0,25	6,25
Rasvane kodujuust		0,22	5,5
Madala rasvasisaldusega kodujuust		0,18	4,5
Hapukoor (20% rasva)		0,15	3,75
Syuzme (kõrge rasvasisaldusega Aasia fermenteeritud piimatoode)		0,15	3,75
Keefir		0,15	3,75
Kalgendatud piim		0,15	3,75
Ayran		0,13	3,25
Tan		0,13	3,25
Kumis		0,11	2,75
Kreem		0,11	2,75
Kohupiimajuustud		0,09	2,25
Kohupiimamass kuivatatud aprikooside, rosinate, ploomidega jne.		0,09	2,25
Kaymak		0,09	2,25
Biojogurtid		0,09	2,25
Katyk		0,09	2,25
Kurt		0,09	2,25
Vorsti juust		0,07	1,75
Suitsutatud juust		0,07	1,75
Vorsti juust		0,07	1,75
Kutaby kodujuustuga		0,06	1,5
Hapukoor		0,06	1,5
Piimakreemi kreem		0,06	1,5
Magus jogurt		0,06	1,5
Piimašokolaad		0,05	1,25
Juustukoogid kodujuustuga		0,05	1,25
Kodujuustu pajaroog		0,05	1,25
Pelmeenid kodujuustuga		0,05	1,25
Sochniki kodujuustuga		0,05	1,25
Jäätis		0,03	0,75
Looduslikud piimakokteilid		0,03	0,75

Kaseiin imikutoidus

Kaseiin sisaldub tingimata imikute kunstlikuks toitmiseks mõeldud piimasegudes. Kui imiku piimasegusse kuuluv kaseiin satub lapse makku, hakkab vesinikkloriidhape seda mõjutama. Seega luuakse tingimused valgu muundumiseks kalgendatud trombiks, mille tagab asjaolu, et kaseiin sisaldab suurel hulgal hüdrofoobseid aminohappeid. Tänu kaseiini loomulikule kalgendamisele muutub valkude lagunemine pikaks ja pikaajaliseks protsessiks, mille käigus vabanevad aminohapped ühtlaselt. Selline regulaarsus tagab intensiivselt kasvava lapse organismi sujuva aminohapete verre.

Imikutoidus peaks kaseiin olema looduslikul kujul, st tarnitud koos looduslike toiduainetega. Eelkooliealised lapsed (alates 2,5 aastast) peaksid toote taluvust arvesse võttes jooma umbes 2 tassi piima päevas. Lisaks tuleks lapsele anda kodujuust, juustud, biojogurt ja keefir. Õigesti planeeritud toidukorrad igaks päevaks, arvestades kohustuslikku sisu ja teisi toidugruppe, tagavad igale poisile ja tüdrukule kõik vajaliku täielikuks kasvuks ja arenguks.

Tihti ei tunne isegi varases eas piimatoodete suhtes allergiatele kalduvad lapsed 3. eluaastaks enam märgatavat ebamugavust, mistõttu on piimatoodete tarbimine lapse igapäevases toidus vastuvõetav. Kaseiin, mis kuulub piimatoodete hulka, on asendamatu ja peab olema iga beebi toidulaual. Mis puutub koolilaste toitumisse, siis ilma piimata ei saa hakkama. Ja kui lapsel on selle toote halb seeduvus, saab selle asendada erinevat tüüpi juustude, kodujuustu ja fermenteeritud piimajookidega, mis reeglina imenduvad kehas suurepäraselt.

Kaseiin sporditoitumises

Kaseiin on oma paksendavate omaduste tõttu kõige populaarsem koostisosa, mida leidub paljudes sportlastele mõeldud toidulisandites. Lihasmassi kasvatamiseks soovitatakse sportlastel tarbida umbes 40 g puhast kaseiini päevas. Pulbrit võetakse enne magamaminekut ja kui sportlane tunneb end väga näljasena. Kaseiinijoogi ühe portsjoni toimeperiood kestab umbes 8 tundi ning sel ajal, kui sportlane puhkab, toimuvad organismis kataboolsed protsessid.

Kaseiinvalk on kõige populaarsem valgu tüüp täidisena. See on tingitud asjaolust, et toidulisandit reklaamiti laialdaselt kui aeglast valguallikat või "ööproteiini". Kaseiin on aga muutunud populaarseks isegi kaalulangetajate seas, kuna see küllastab keha pikaks ajaks, vältides ülesöömist, on kõrge bioloogilise väärtusega ja üsna taskukohase hinnaga. Aga kas kaalu langetamisel tasub seda võtta? Selleks on oluline hinnata selle koostist.

Mis on kaseiin ja kuidas seda saadakse?

Kaseiin on keeruline valk, mida leidub piimas kaltsiumkaseinaadi kujul. Kaseiin saadakse piima kalgendamise käigus spetsiaalsete ensüümidega. Sellel on keeruline struktuur ja makku sattudes sadestub see, mille seedimiseks kulub keskmiselt 5-6 tundi. See muudab kaseiini asendamatuks aminohapete allikaks, mis vabanevad järk-järgult pika aja jooksul.

Kaseiinivalgu omadused ja erinevused vadakust

Arvestades, et kaseiin võib seedida maksimaalselt 8 tundi, nimetatakse seda aeglaseks valguks. Lihtsama molekulaarstruktuuriga imendub see aga 1-1,5 tunniga. Seega pärast vadakuvalgu võtmist saab organism aminohappeid lühema aja jooksul, mistõttu on vadak väärtuslik kui kiire valk sulgumiseks. Ja kaseiini pikaajaline seedimine maos annab asendatavaid ja asendamatuid aminohappeid ning mis kõige tähtsam, hoiab ära lihaskiudude lagunemise öösel.

Kaseiinivalgu eelised ja kahju

Kaseiini eelised sportlastele:

Seedimine võtab kaua aega, keskmiselt 5-6 tundi, maksimaalselt 8. See muudab kaseiini väärtuslikuks öise katabolismi ärahoidmiseks, vältides valkude lagunemist üleöö paastu ajal.
Võimaldab, varustada keha aminohapetega pikka aega.
Võimaldab õige tarbimise ja süsivesikutevaese dieediga kaalust alla võtta, küllastades keha pikaks ajaks, vältides ülesöömist.
Sobib vahepalaks põhitoidukordade vahel, samuti enne trenni.
Kaseiin on hästi talutav, välja arvatud need, kellele piimasuhkur (laktoos) on vastunäidustatud.
Seguneb hästi vee, piima ja mahlaga.

Kaseiini puudused:

Seda ei sobi võtta hommikul pärast ärkamist, kuna see toimib aeglaselt ja erinevalt vadakuvalgu sortidest ei ole tal aega kortisooli tootmist takistada.
Vastunäidustatud inimestele, kellel on laktoositalumatus.
Võib põhjustada seedehäireid. Võimalikud kõrvaltoimed on iiveldus, kõhulahtisus, puhitus.
Sisaldab piimasuhkrut, süsivesikuid ja rasvu, mistõttu ei sobi karmi dieediga sportlastele.

Kuidas võtta kaseiini kehakaalu langetamiseks

Enne kaseiini võtmist lugege hoolikalt koostist. Seda tüüpi valk ei ole vaba rasvadest, süsivesikutest, sealhulgas piimasuhkrust, näiteks. Sellest tulenevalt on näidustused kaseiini kasutamiseks kehakaalu langetamiseks, kuna see summutab näljatunnet, pigem reklaamitrikk. Lõppude lõpuks peaksite leevenduse kallal töötades täielikult eemaldama lihtsad süsivesikud, mis sisalduvad kaseiinis.

Kui toitumistingimused pole nii karmid ja on vaja keha vormi viia ilma toitumises kitsaid piire seadmata, võib kaseiini tarbida 1 portsjonina hommikul, enne või pärast treeningut, lahjendatuna vee või madala rasvasisaldusega piimaga. Kui tarbite kaseiini enne treeningut, saab keha aminohappeid kogu treeningu jooksul. Pärast treeningut imendub kaseiin täielikult, nagu süsivesikud, jätkates.

Kuidas võtta kaseiini kehakaalu suurendamiseks

Kaalutõusuks on vaja lisaks valkudele ka süsivesikuid ja rasvu. Ainult õige BJU vahekorraga on tulemus nähtav ja kaseiin on väike osa edust uute lihaskiudude ehitamisel. Nendel eesmärkidel toimib kaseiin kataboolse ainena ja seda tuleb enne magamaminekut võtta.

Kaseiini võib võtta ka terve päeva toidukorra asendajana. Kuid sel juhul ei saa kaseiin olla ainus lisand, kuna vaja on ka kiireid valke.

Iga päev enne magamaminekut tuleks tarbida portsjon piimas lahjendatud kaseiini.

Portsjonid ja mõõtelusikad on tootjati erinevad, seega tuleb järgida pakendil olevaid kasutusjuhiseid ja ärge ületage annust.

Teise portsu võib tarbida treening- ja puhkepäevadel vastavalt vajadusele, kui nälja ajal süüa pole võimalik. Lisaks võib kaseiinile lisada banaani või mahla.

Parimate kaseiinivalgu tootjate hinnang

Optimaalne toitumine 100% kaseiini kullastandard. Ameerika kaseiin on enimmüüdud ja sportlaste lemmik kogu maailmas. Sellel on kõrge bioloogiline väärtus. Sellel on lai valik maitseid. Ligikaudne maksumus 1820 grammi on alates 2000 rubla.

Weider Day & Night Casein. Saksa tootja hoolitses kvaliteetse kaseiinivalgu loomise eest, millel on hea lahustuvus ja jogurti konsistents. Ligikaudne maksumus poole kilogrammi kohta on alates 1150 rubla.

Dymatize Elite Casein. Toode sisaldab kõige täiuslikumat ja seeditavamat aminohappe koostist. Üks portsjon sisaldab 24 grammi kaseiinivalku, sealhulgas 10 grammi kaltsiumi (pool päevasest väärtusest). 920 grammi maksumus on umbes 1890 rubla.

QNT kaseiini valk. Belgia kaseiin on lemmikute hulgas madalaima kalorsusega ja ökonoomsem kaseiin. Ligikaudne maksumus 908 grammi alates 2050 rubla.

Järeldus

Ükskõik, mida nad ütlevad, sobib kaseiin siiski rohkem sportlastele, kes soovivad lihasmassi suurendada. Lisaks saab uusi kaseiini vorme, nagu mitselli, seedida kuni 12 tundi, see on vajalik katabolismi vältimiseks igal kellaajal. Kui rääkida kaalulangusest, siis võrreldes vadakuvalguga on kaseiin suhkru- ja muude süsivesikutevaba. Seetõttu on nendel eesmärkidel soovitatav võtta vadakuvalgu isolaati.