পোলক মাছ। পোলক মাছ: বর্ণনা এবং রেসিপি

1. এটা কি ধরনের মাছ

সাইদা- কড পরিবারের একটি শিকারী সমুদ্র স্কুলিং মাছ। বাসস্থান: আটলান্টিক মহাসাগরের উত্তর অংশ, নরওয়ে এবং আইসল্যান্ডের উপকূলীয় এলাকা। পোলক তাজা, হিমায়িত এবং কখনও কখনও লবণযুক্ত বিক্রি হয়।

2. রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য

পোলকের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে যা বিশ্বজুড়ে অনুরাগীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। তারা এমনকি বলে যে যে কেউ পোলাক চেষ্টা করেনি সে জানে না আসল মাছ কী: এটির একটি অনন্য এবং একই সাথে তীব্র "মাৎস্যময়" স্বাদ রয়েছে, অন্য যে কোনও মাছের চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী। রান্নায়, পোলক সব ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। রান্না করলে ভিজে যায় না। অন্যান্য সমস্ত কড মাছের মতো, পোলকের লিভার অত্যন্ত মূল্যবান।

3. সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

কয়েক দশক আগে, পোলক জেলে বা গৃহিণীদের মধ্যে জনপ্রিয় ছিল না। এই মাছ ধরা একটি নিম্ন-গ্রেড মৎস্য হিসাবে বিবেচিত হত যা খুব বেশি আয় আনতে পারে না। কিন্তু গত শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে, আটলান্টিকে পোলকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং সেই অনুযায়ী এর ধরা বৃদ্ধি পেয়েছে। এখন পোলক প্রায় সারা বছর খনন করা হয় - এর মজুদ ঠান্ডা সমুদ্রের গভীরতায় এত বড়। একই সময়ে, হ্যাডক এবং কডের পরে মাংসের মূল্যের দিক থেকে পোলক নিজেই চতুর্থ স্থানে রয়েছে।

4. ইতিবাচক এবং নেতিবাচক গুণাবলী

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার (ক্যালরিজার) এর প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আছে এমন লোকদের জন্য পোলক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনার আরও জানা উচিত যে মাছ পারদ এবং অন্যান্য ভারী ধাতু এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করতে সক্ষম যে পরিবেশে মাছ থাকতে পারে।

5. এটি কিভাবে প্রস্তুত করা হয়

পোলক মাছের স্যুপ, সিদ্ধ, ভাজা, বেক, স্ট্যু এবং কিমা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পোলাক মাছের স্যুপ এভাবে তৈরি করা হয়: পেঁয়াজ, মরিচ, আলু এবং স্যুরক্রট, মশলা দিয়ে ভেজে, ঝোলের মধ্যে ঢেলে সিদ্ধ করা হয়, তারপর মাছ যোগ করা হয়। টক ক্রিম এবং ডিল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

পোলাককে সাধারণ উপায়ে সেদ্ধ করা হয়: প্রস্তুত মাছটি সিজনিং সহ লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। পরিবেশন পর্যন্ত গরম ঝোল মধ্যে অবশেষ; তাই ওয়াইন যোগ করার সাথে: গলিত মাখনে ছোট টুকরো করে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, প্যানটি কম তাপে রাখুন। থালায় ক্যালসাইন্ড ময়দা যোগ করা হয়, মাছ বিছিয়ে দেওয়া হয়, ওয়াইন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। মাছ একটি থালা উপর পাড়া হয় এবং ফলে রস উপর ঢেলে দেওয়া হয়।

ভাজা হলে, পোলকটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: প্রস্তুত মাছটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, রুটি করা হয় এবং তেলে ভাজা হয়। ঠাণ্ডা মাছ সিদ্ধ সবজির সাথে মিলিত হয়। আপনি সবজি এবং ক্রিম দিয়ে ভাজা পোলকও প্রস্তুত করতে পারেন: মাছটি ক্রিম দিয়ে আলু দিয়ে সাজানো হয়।

এইভাবে পোলক বেক করা হয়: ম্যারিনেট করা মাছ একটি ছাঁচে রাখা হয়। টমেটো উপরে স্থাপন করা হয়, পনির দিয়ে ছিটিয়ে এবং বেকড।

বেগুন এবং টমেটোর মতো শাকসবজির সাথে স্টু পোলক: রুটিযুক্ত ভাজা পোলককে বেগুন এবং টমেটো দিয়ে পানিতে স্টু করা হয় যতক্ষণ না কোমল হয়।

পোলক থেকে কিমা করা মাংসের কাটলেট কীভাবে প্রস্তুত করবেন: সেদ্ধ পোলক ফিলেট এবং পেঁয়াজ থেকে কিমা তৈরি করা হয়। কাটলেটগুলি মাংসের কিমা থেকে তৈরি করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। পোলক স্যুপ তৈরি করা একটি বিতর্কিত রেসিপি, তবে এই রেসিপিগুলির তাদের ভক্ত রয়েছে।

পোলক কড পরিবারের একজন বিশিষ্ট প্রতিনিধি। এটি একটি সামুদ্রিক প্রাণী যা দীর্ঘ দূরত্বে স্থানান্তরিত করতে স্কুলে জড়ো হয়। এই জাতীয় আন্দোলনগুলি স্পনিংয়ের জন্য অনুকূল অবস্থার সন্ধানের সাথে যুক্ত।

মাছের চেহারার বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে: দেহটি আয়তাকার, 3টি পাখনা পিছনের উপরে অবস্থিত, আরও 2টি মলদ্বারের কাছে অবস্থিত। শরীরের পাশে, একটি হালকা স্ট্রাইপের আকারে পার্শ্বীয় রেখাটি স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, নীচের চোয়াল সামান্য এগিয়ে ধাক্কা হয়।

শরীরের উপরের অংশটি গাঢ় রঙের, এবং পেটের কাছাকাছি এটি রূপালী-সাদা রঙে পরিণত হয়। সমস্ত কডফিশের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি ছোট, সবেমাত্র লক্ষণীয় চিবুক বারবেল। পোলকের আকার এক মিটারেরও বেশি হতে পারে, যখন এর ওজন হবে 18 - 20 কেজি.

জন্মের সময়কাল জানুয়ারিতে শুরু হয় এবং জুন পর্যন্ত স্থায়ী হয়; মাছ 200 মিটার গভীরতায় স্পনের জন্য জায়গা বেছে নেয়। পোলক প্রজননের জন্য সবচেয়ে অনুকূল জায়গাগুলি হল দক্ষিণাঞ্চল। স্পনিংয়ের জন্য সর্বোত্তম জলের তাপমাত্রা 10 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। নীচের পৃষ্ঠে মোটামুটি নরম মাটি থাকা উচিত।

গড়ে, একজন পরিপক্ক ব্যক্তি প্রায় 4 মিলিয়ন ডিম বহন করতে সক্ষম, তবে এমন নমুনা রয়েছে যা 5-8 মিলিয়ন ডিম উত্পাদন করে। পোলক ক্যাভিয়ার পেলাজিক ধরণের অন্তর্গত, যেখানে ছোট (1 মিমি ব্যাস) ডিমগুলি জলের পৃষ্ঠে ভেসে থাকে এবং একটি উজ্জ্বল রঙ ধারণ করে। ডিমে প্রোটিনের পরিমাণ কম থাকে।

স্পনিং এর 2 সপ্তাহ পরে, লার্ভা বের হয়, তাদের দৈর্ঘ্য ইতিমধ্যে 3.5 মিমি। সমুদ্রের স্রোতের জন্য ধন্যবাদ, হ্যাচিং লার্ভা কয়েকশ কিলোমিটার দীর্ঘ দূরত্বে বাহিত হয়, যা তাদের বিস্তৃত বন্টন ব্যাখ্যা করে। সুতরাং, কড পরিবারের প্রতিনিধিরা রাশিয়ান উপকূলের কাছাকাছি পাওয়া যেতে পারে।

ভাজার প্রধান খাদ্য হল অন্যান্য মাছের ডিম এবং ছোট ক্রাস্টেসিয়ান। তরুণ প্রজন্ম যখন একটু বড় হবে, তখন তাদের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ছোট মাছ দেখা দেবে।

পোলক ধরার সেরা সময় কখন?

পোলক জেলেদের কাছে বিশেষভাবে আকর্ষণীয় কারণ এটি সারা বছরই শিকার করা যায়। শীতকালে, উপকূল থেকে মাছ ধরা অকার্যকর, এই কারণে যে মাছগুলি গভীরতায় ডুবে যায়, তবে তাদের কার্যকলাপ মোটেও হ্রাস পায় না। শীতের মাসগুলিতে নৌকা থেকে মাছ ধরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকূল থেকে মাছ ধরার মরসুম মার্চ মাসে শুরু হয়, লোভনীয় ট্রফিটি উপকূলীয় অমেরুদণ্ডী প্রাণী এবং মাছ শিকারে যায়। শিকারীর সর্বোচ্চ কার্যকলাপ আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে পরিলক্ষিত হয় এবং নভেম্বরের কাছাকাছি সময়ে কামড় লক্ষণীয়ভাবে খারাপ হয়।

পোলক জোয়ার ভাটা এবং প্রবাহের উপর নির্ভরশীল। এই জাতীয় শিকারীর জন্য মাছ ধরার জন্য, একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে বর্তমান বছরের জন্য একটি বিশেষ জোয়ার টেবিল অর্জন করার পরামর্শ দেওয়া হয়; এটি হয় একটি ইন্টারনেট সংস্থান থেকে ডাউনলোড করা যেতে পারে বা একটি মাছ ধরার দোকানে কেনা যায়।

জোয়ারের সময় সম্পর্কে তথ্য অনুসারে, আপনাকে আপনার শিকার ভ্রমণের পরিকল্পনা করতে হবে; মাছ ধরা আগে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় নির্দিষ্ট সময়ের 2 ঘন্টা আগে. এই সময়টিই পোলক ধরার সেরা সময়। জোয়ার কেটে যাওয়ার পর এবং জোয়ার বের হওয়ার সময় হয়ে গেলে, কামড়ের তীব্রতা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

আপনি ভোরবেলা এবং রাতে একটি গুণগত এবং পরিমাণগত ক্যাচের উপর নির্ভর করতে পারেন।

গ্রীষ্মে, শিকারী সাদা, ওখোটস্ক এবং বাল্টিক এবং ব্যারেন্টস সাগরে ধরা পড়ে। এটি জন্মের পর বড় ব্যক্তিদের প্রধান বিদ্যালয়ে ফিরে আসার কারণে। উপকূলীয় অঞ্চলের কাছাকাছি মাছ ধরার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ জায়গাগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, পাথুরে নীচের বালুকাময় নীচের পরিবর্তনে।

শীতকালীন শিকারের মরসুম প্রকৃত বরফের প্রতিষ্ঠার সাথে শুরু হয় এবং শীতের মাঝামাঝি পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এর পরে মাছগুলি স্প্যানে যায়, কেবল ভাজি থাকে।

পাশে কি গিয়ার প্রয়োজন?

বড় পোলক একটি মোটামুটি শক্তিশালী মাছ যা মাছ ধরার সময় শক্তিশালী এবং অবিরাম প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয়।

একটি সফল শিকারী শিকারের চাবিকাঠি হল সঠিকভাবে প্রস্তুত গিয়ার:

• রড অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে, একটি ভাল নিরাপত্তা মার্জিন এবং 300 গ্রাম পর্যন্ত পরীক্ষার লোড সহ, টুলের দৈর্ঘ্য 240 সেমি।
• গুণক রিল মডেল 400 মিটার কর্ডের ক্ষমতা সহ। মাছ ধরার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, একটি বড় গিয়ার অনুপাত (6 - 7) সহ একটি রিল কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• বিনুনি মাছ ধরার লাইন 40 কেজি ব্রেকিং লোড সহ এই ধরনের উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।

যদি মাছ ধরার জন্য একটি স্ট্রীমার ব্যবহার জড়িত থাকে, তাহলে আপনাকে অবশ্যই 14 শ্রেণীর ফ্লাই রড বেছে নিতে হবে।

সামুদ্রিক শিকারীদের জন্য ঐতিহ্যবাহী গিয়ারের মধ্যে, একটি নীচে মাছ ধরার রড, একটি উল্লম্ব ট্রলিং পদ্ধতি এবং একটি স্পিনিং রড রয়েছে।

সামুদ্রিক গাধার স্বাভাবিক সংস্করণটি নীচের মাছ ধরার রড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সরঞ্জামের জন্য, উচ্চ-মানের ফিশিং থ্রেড এবং স্টেইনলেস স্টিলের হুকগুলি উপযুক্ত।

উল্লম্ব ট্রলিং এর উচ্চ দক্ষতা অনুশীলন দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে। সরঞ্জামের জন্য, 0.4 মিমি পর্যন্ত ক্রস-সেকশন সহ ফিশিং থ্রেড ব্যবহার করা হয়। সাদা বা উজ্জ্বল রঙের একটি চামচ ধরার টোপ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সর্বোত্তম হুকের আকার হল 25 - 30।

উচ্চ জোয়ারের সময় লোভের সন্ধান করা বিশেষত ভাল; টোপটি 1 মিটার প্রশস্ততার সাথে অনুভূমিক দিকে সক্রিয়ভাবে সরানো হয়।

100 - 200 মিটার গভীরতায় ভাসমান নৈপুণ্য থেকে মাছ ধরার জন্য সমুদ্রের ঘূর্ণন ব্যবহার করা হয়। এইভাবে আপনি একটি বড় এলাকা যেখানে পোলক বাস করে, বিশেষ করে নীচের উচ্চতায় মাছ ধরতে পারেন। এখানে জেলেদের নির্দিষ্ট জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হবে।

একটি নিবন্ধ যা পড়ে আপনি মাছ সম্পর্কে সবকিছু জানতে পারবেন।

কিভাবে আরও মাছ ধরবেন?

আমি বেশ কিছুদিন ধরে সক্রিয় মাছ ধরছি এবং কামড়ের উন্নতি করার অনেক উপায় খুঁজে পেয়েছি। এবং এখানে সবচেয়ে কার্যকর:

1. . সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ফেরোমোনগুলির সাহায্যে ঠান্ডা এবং উষ্ণ জলে মাছকে আকর্ষণ করে এবং এর ক্ষুধা উদ্দীপিত করে। এটি একটি দুঃখের বিষয় যে রোসপ্রিরোডনাডজোর এর বিক্রয়ের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করতে চায়।
2. আরও সংবেদনশীল গিয়ার।অন্যান্য ধরণের গিয়ারের পর্যালোচনা এবং নির্দেশাবলী আমার ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে পাওয়া যাবে।
3. ফেরোমোন ব্যবহার করে লাউ।

আপনি সাইটে আমার অন্যান্য উপকরণ পড়ে বিনামূল্যে সফল মাছ ধরার বাকি রহস্য পেতে পারেন।

মাছ ধরার বৈশিষ্ট্য

যদিও পোলক নীচের দিকে আটকে থাকে, তবে এটি কেবল গভীরতা থেকে নয়, পৃষ্ঠেও টোপ নিতে পারে। আত্মবিশ্বাসের সাথে এবং দ্রুত হুকিং করার পরামর্শ দেওয়া হয়। হুক বন্ধ পেতে শিকারী প্রতিরোধ করতে, আপনি ব্যবহার করা আবশ্যক উচ্চ মানের এবং টেকসই গিয়ার.

মাছ ধরার সময়, শিকারী বৃত্তাকার নড়াচড়া করে নিজেকে হুক থেকে মুক্ত করার চেষ্টা করে এবং এই জাতীয় ক্রিয়াকলাপটি ভাঙতে অবদান রাখে। মাছ ধরার থ্রেড বরফের সাথে ঘষলে শীতকালে ট্যাকলটি নষ্ট হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা থাকে।

পোলক মাছ - জেলেদের কাছ থেকে পর্যালোচনা

ইন্টারনেট সংস্থানগুলির বিশালতার উপর, বিশেষত মাছ ধরার ফোরামগুলিতে, আপনি পোলাক ধরার বিষয়ে, এর আচরণগত বৈশিষ্ট্যগুলি এবং ধরা যোগ্য টোপ সম্পর্কে পর্যাপ্ত পরিমাণ তথ্য পেতে পারেন।

ভক্তদের অসংখ্য পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে, আমরা এই উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে পোলক সত্যিই প্রতিটি জেলেদের জন্য একটি আকর্ষণীয় এবং পছন্দসই ট্রফি। মাছ ধরার একটি বস্তু হিসাবে, মাছ খেলার সময় তার স্বভাব, সতর্কতা এবং শক্তিশালী প্রতিরোধের সাথে আকর্ষণ করে।

প্রধান জিনিস, যেমন অভিজ্ঞ স্পিনিং অ্যাঙ্গলাররা বলে, শিকার করার সময় এটি আপনার সাথে নিয়ে যাওয়া ব্যতিক্রমী টেকসই মোকাবেলা, অন্যথায় আপনি কেবল ক্যাচ ছাড়াই নয়, আপনার প্রিয় ফিশিং রড ছাড়াও থাকতে পারেন।

এখন শুধু আমার কামড়!

আমি একটি কামড় অ্যাক্টিভেটর ব্যবহার করে এই পাইক ধরা. একটি ধরা ছাড়া আর মাছ ধরার এবং আপনার দুর্ভাগ্য জন্য অজুহাত খুঁজছেন না! সব কিছু বদলানোর সময় এসেছে!!! 2018 এর সেরা কামড় সক্রিয়কারী! ইটালিতে বানানো...

আপনি সত্যিই একটি বড় ক্যাচ হয়েছে কতদিন হয়েছে?

শেষ কবে আপনি কয়েক ডজন বিশাল পাইক/কার্প/ব্রীম ধরেছিলেন?

আমরা সর্বদা মাছ ধরার ফলাফল পেতে চাই - তিনটি পার্চ নয়, দশ কিলোগ্রাম পাইক ধরতে - কী একটি ধরা! আমরা প্রত্যেকেই এটির স্বপ্ন দেখি, তবে সবাই এটি করতে পারে না।

একটি ভাল ক্যাচ অর্জন করা যেতে পারে (এবং আমরা এটি জানি) ভাল টোপ ধন্যবাদ.

এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে বা মাছ ধরার দোকানে কেনা যায়। কিন্তু দোকানগুলি ব্যয়বহুল, এবং বাড়িতে টোপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে এবং, ন্যায্য হতে, বাড়িতে তৈরি টোপ সবসময় ভাল কাজ করে না।

আপনি যে হতাশা জানেন যখন আপনি টোপ কিনতে বা বাড়িতে এটি প্রস্তুত এবং শুধুমাত্র তিন বা চার খাদ ধরা?

সুতরাং সম্ভবত এটি একটি সত্যিকারের কার্যকরী পণ্য ব্যবহার করার সময়, যার কার্যকারিতা রাশিয়ার নদী এবং পুকুরে বৈজ্ঞানিকভাবে এবং অনুশীলনে উভয়ই প্রমাণিত হয়েছে?

এটি একই ফলাফল দেয় যা আমরা নিজেরাই অর্জন করতে পারি না, বিশেষত যেহেতু এটি সস্তা, যা এটিকে অন্যান্য উপায় থেকে আলাদা করে এবং উত্পাদনে সময় ব্যয় করার দরকার নেই - আপনি এটি অর্ডার করেন, এটি বিতরণ করা হয় এবং আপনি যেতে পারেন!

অবশ্যই, হাজার বার শোনার চেয়ে একবার চেষ্টা করা ভাল। তাছাড়া এখন তো ঋতু! অর্ডার করার সময় এটি একটি দুর্দান্ত বোনাস!

টোপ সম্পর্কে আরও জানুন!

পোলক একটি মূল্যবান সামুদ্রিক বাণিজ্যিক মাছ। পোলক কডের চেয়ে কম পরিচিত এই পরিবারের প্রতিনিধি।

মাছটি তার স্বাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান, তবে এটি কডের পরে মৎস্য চাষে একটি স্থান দখল করে, এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে পোলক ভোক্তাদের কাছে খুব কমই পরিচিত।

পোলক তাজা বা হিমায়িত আকারে বাজারে সরবরাহ করা হয়।

জীবনধারা. পুষ্টি

এর আচরণের পরিপ্রেক্ষিতে, পোলক একটি শিকারী প্রজাতি যা একটি স্কুলে আচরণ করে। কড পরিবারের এই মাছটি সমুদ্রের পাথুরে নীচের সমুদ্রের উপকূলীয় স্ট্রিপ পছন্দ করে।

মাছটি খুব সক্রিয় এবং ধ্রুবক মৌসুমী স্থানান্তরে থাকে: বসন্তে, পোলকের স্কুলগুলি উত্তর দিকে সরে যায় এবং শরত্কালে তারা দক্ষিণে চলে যায়।

পোলকের খাদ্যে ছোট মাছ, কড ফ্রাই, হেরিং, ক্যাপেলিন, ক্রিল এবং ক্রাস্টেসিয়ান থাকে। পোলক একটি পালের মধ্যে শিকার করে, শিকারকে ঘিরে, শিকারের সাথে এমন শক্তিশালী শব্দ করে যে এটি সমুদ্রের পৃষ্ঠে শোনা যায়।

পোলক পাথুরে নীচে লেগে থাকতে পছন্দ করে, তবে শিকারের সময় এটি জলের উপরের স্তরে উঠতে পারে এবং এমনকি সমুদ্রের পৃষ্ঠে ঝাঁপ দিতে পারে।

চেহারা

শক্তিশালী, দ্রুত এবং একটি শরীর মাথা এবং লেজের দিকে নির্দেশ করে। শরীরের উচ্চতা তার দৈর্ঘ্যের এক পঞ্চমাংশ, যা এক মিটার বা তার বেশি পৌঁছায়। কড পরিবারের একটি সাধারণ প্রতিনিধি হিসাবে, এটি একটি সামান্য protruding চোয়াল আছে।

আঁশগুলি ছোট, শরীরের উপরের অংশে গাঢ় জলপাই রঙের, পাশে হালকা এবং পেটের অংশে হলুদ আভা সহ খুব হালকা। উপর থেকে, মাছের মাথার সামনের অংশ, মুখ এবং ঠোঁট কালো রঙের।

পেটের পাখনা গোড়ায় লালচে, ডগায় প্রায় সাদা। জল থেকে সরানো মাছের আঁশগুলি বাতাসে খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, দাগ দিয়ে ঢেকে যায়। পোলক দৈর্ঘ্য 60 - 100 সেমি, ওজন 3 - 12 কেজি।

প্রজনন

পোলকের জন্মের মরসুম হল বসন্ত। এই ধরণের মাছ প্রায় 100 মিটার গভীরতায় জন্মায়, একটি নরম মাটির নীচে বেছে নেয়। পেলাজিক ধরণের ডিমগুলি জলের স্তম্ভে বিকাশ লাভ করে, সমুদ্র স্রোতের অবিচ্ছিন্ন প্রবাহে থাকে।

প্রায় আট মিলিয়ন ডিম পাড়া থেকে, প্রায় 3 মিলিমিটার আকারের লার্ভা দুই সপ্তাহ পরে উপস্থিত হয়। লার্ভা, সামুদ্রিক স্রোতের দ্বারা বাহিত, স্পনিং সাইট থেকে অনেক দূরে শেষ হয়।

মাছের ডিম, প্ল্যাঙ্কটন এবং ক্রাস্টেসিয়ানগুলিতে ক্রমবর্ধমান ফ্রাই ফিড। তারা উপকূলের কাছাকাছি থাকে এবং শীতকালে ঠান্ডার সময় তারা গভীরতায় যায়, যেখানে তারা বসন্তের দিন পর্যন্ত থাকে।

মাছ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বাধ্যতামূলক এবং প্রয়োজনীয়। পোলকের সুবিধার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং মিনারেল।

পোলক একটি কড মাছের প্রজাতি। এটি একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ। চর্বিহীন খাদ্যতালিকাগত মাংস সারা বিশ্বের gourmets দ্বারা মূল্যবান.

পোলকের ক্ষতি

এই মাছের স্কুলগুলি ধরে, এটি থেকে সুস্বাদু টিনজাত খাবার তৈরি করা হয়। ঘন, ধূসর পোলকের মাংস পাতলা লম্বা টুকরো করে কাটা হয়, লবণাক্ত, মশলা, মশলা এবং ডাই যোগ করা হয় এবং বয়ামে পাকানো হয়।

যারা পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, লিভার ফেইলিউর বা অগ্ন্যাশয়ের সমস্যায় ভুগছেন তারা টিনজাত মাছ খাওয়ার জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। পোলক টিনজাত আকারে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক।

পোলকের জীবনকাল ত্রিশ বছরে পৌঁছায়। এটি একটি শিকারী যা কাঁকড়া, ছোট মাছ এবং অন্যান্য মাছের ডিম খায়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের ওজন 15-17 কিলোগ্রামে পৌঁছায়।

পোলক গুরুতর খাদ্য অ্যালার্জি বা সামুদ্রিক খাবারের অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্যও ক্ষতিকারক। মাছে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে, তাই যারা থাইরয়েড রোগে ভুগছেন তাদের এই মাছ থেকে তৈরি খাবার খাওয়ার সময় সতর্ক থাকতে হবে।

হেমাটোপয়েটিক প্রক্রিয়া, ভাস্কুলার ডিজিজ বা স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের পোলক খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ এই মাছে প্রচুর পরিমাণে কোবাল্ট রয়েছে। পোলক রক্ত ​​জমাট বাঁধার সংবেদনশীল লোকদের জন্য ক্ষতিকারক।

সালাদের উপকারিতা

মাছে ভিটামিন, খনিজ পদার্থ থাকে যা অন্যান্য পণ্যে খুব কমই পাওয়া যায় এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। 100 গ্রাম পোলকের মধ্যে 19.2 গ্রাম বিশুদ্ধ প্রোটিন, মাত্র 1 গ্রাম চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি থাকে। এই খাদ্যতালিকাগত মাছ অতিরিক্ত ওজন বিরুদ্ধে যুদ্ধ নির্দেশিত হয়। পোলক ক্রীড়াবিদদের জন্য দরকারী কারণ, তার অনন্য রচনার জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি অপরিহার্য পণ্য, প্রোটিন এবং প্রোটিনের উত্স।

গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা, শিশু এবং বয়স্কদের জন্য পোলকের মতো পণ্য প্রয়োজন। এই মাছটি অল্পবয়সী বিবাহিত দম্পতিরা যারা বাবা-মা হতে চায় তাদের খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়।

পোলক খুবই পুষ্টিকর। 100 গ্রাম এই মাছে 88 কিলোক্যালরি থাকে, যা দৈনিক খাওয়ার প্রায় 6%। এই মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করে এবং সর্বোত্তম শরীরের ওজন বজায় রাখে।

অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের মতো পোলকেও ওমেগা-৩ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। সাধারণত, একজন শহুরে ব্যক্তির ডায়েটে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রাধান্য থাকে, যা মেয়োনিজ, টক ক্রিম, ডিম, চর্বিযুক্ত ভাজা মাংস, ফাস্ট ফুড এবং গভীর-ভাজা আলু জাতীয় খাবার থেকে শরীরে প্রবেশ করে। এই সমস্ত খাবারে প্রচুর কোলেস্টেরল রয়েছে, যার একটি উচ্চ উপাদান শরীরে অত্যন্ত ক্ষতিকারক এবং অবাঞ্ছিত।

স্বাস্থ্য মন্ত্রকের মতে, ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত 3টি প্রচলিত ইউনিট যথাক্রমে 7 হতে হবে, অথবা অন্তত 50/50 ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। দেখা যাচ্ছে, বেশিরভাগ মানুষ 10 ওমেগা-3 ইউনিট থেকে 50 বা এমনকি 70 বা তার বেশি ওমেগা-6 ইউনিট অনুপাতে ওমেগা-6-এর পক্ষে ভারসাম্যহীনতা বজায় রাখে।

এই অনুপাতটি বিপদে পরিপূর্ণ, যেহেতু ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড ধ্বংসকারী এবং সারা শরীর জুড়ে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে উস্কে দেয়। বিপরীতে, ওমেগা -3 পুরো শরীরের জয়েন্ট এবং কোষকে শক্তিশালী করে, ক্ষত দ্রুত নিরাময় এবং ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু পুনরুদ্ধার করে। ওমেগা -6 এর প্রাধান্য রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা, রক্তনালীতে বাধা এবং ত্বকের দ্রুত বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে। ওমেগা-৩ একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাব প্রতিরোধ করে।

পোলক ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যে কারণে শরীরের জন্য এর উপকারিতা এত তাৎপর্যপূর্ণ এবং তাৎপর্যপূর্ণ। সামুদ্রিক মাছ প্রতিটি মানুষের খাদ্যে প্রয়োজনীয়। এটি ছোট শিশুদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, ওমেগা -3 মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে, মস্তিষ্কের কোষগুলিকে বৃদ্ধি এবং বিকাশের অনুমতি দেয়। সপ্তাহে অন্তত দুই থেকে তিনবার 100 গ্রাম পোলক খাওয়া প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেবে। এবং এটি বাচ্চাদের স্কুলের কাজের চাপ মোকাবেলা করার সময় সফলভাবে পড়াশোনা করার অনুমতি দেবে।

পোলক একটি অনন্য মাছ। এটি অন্যান্য ধরণের কড মাছের তুলনায় অনেক সস্তা, তবে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য কম সুবিধা নেই। এর মাংসে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি জটিল এবং সেবনের দৈনিক ডোজ রয়েছে:

1. পটাসিয়াম - 14%;

2. ক্যালসিয়াম - 1.5%;

3. ম্যাগনেসিয়াম - 6.3%;

4. সোডিয়াম - 5.4%;

5. ম্যাঙ্গানিজ - 2.5%;

6. লোহা - 5%;

7. আয়োডিন - 100%;

8. কোবাল্ট - 200%;

9. ফসফরাস - 17.4%;

10. ক্রোম - 110%;

11. দস্তা - 7.1%;

12. তামা - 12%;

13. মলিবডেনাম - 5.7%;

পোলক খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা

ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস- তিন ভাই যাদের শরীরে একসাথে প্রবেশ করতে হবে যাতে অত্যধিক প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং হাড়ের টিস্যু নির্মাণের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং ক্যালসিফিকেশনের চেহারার দিকে না যায়। পাশে, এই তিনটি উপাদান খুব অনুকূল অনুপাতে একসাথে পাওয়া যায়।

সোডিয়ামইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্যে অংশ নেয়। মানবদেহে সঠিক অনুপাতে জল-লবণের ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। ফোলা এবং ডিহাইড্রেশন এড়াতে. এই প্রক্রিয়াগুলিই সোডিয়াম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যা পোলকের মধ্যে থাকে।

আয়রনপ্রতিদিন খাওয়া উচিত। শরীর নিজেই এই উপাদানটি পুনরুত্পাদন করতে সক্ষম নয়, তাই এটি প্রতিদিন পুনরায় পূরণ করা দরকার। এই উপাদানটি রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বজায় রাখে, যা শরীরের সুস্বাস্থ্য এবং অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। এর অভাবের সাথে, রক্তাল্পতা বিকশিত হয়, একজন ব্যক্তি মাথা ঘোরা, অজ্ঞান হয়ে যায়, এমনকি চেতনা হারান। পোলক এই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং দরকারী উপাদান রয়েছে।

মধ্য রাশিয়ার বাসিন্দাদের জন্য, আয়োডিনের অভাব একটি বাস্তব সমস্যা হয়ে উঠেছে। আয়োডিন মানুষের বৃদ্ধিতে জড়িত, মানসিক ক্ষমতা, হরমোনের মাত্রা এবং থাইরয়েড স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। এই উপাদানটি বিশেষ করে বয়ঃসন্ধিকালে গুরুত্বপূর্ণ, তাই তরুণ প্রজন্মের দ্বারা প্রতিদিন পোলক খাওয়া উচিত। এই মাছের 100 গ্রাম আয়োডিনের দৈনিক ডোজ রয়েছে।

কোবাল্টএকজন ব্যক্তির এটি খুব কম পরিমাণে প্রয়োজন, তবে এটি হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটির জন্য ধন্যবাদ যে অস্থি মজ্জাতে লোহিত রক্তকণিকা উত্পাদিত হয়, আয়রন পরিমিতভাবে শোষিত হয় এবং রক্তের সংমিশ্রণ স্থির থাকে। কোবাল্ট প্রোটিন সংশ্লেষণে জড়িত এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি ডিএনএ নির্মাণেও অংশ নেয়; বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি এর নিয়ন্ত্রণে ঘটে। কোবাল্টের অভাব রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেয়, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং স্মৃতিশক্তি দুর্বল হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। এই জাতীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা সমস্ত পণ্যে পাওয়া যায় না, উদারভাবে 50 গ্রাম পোলকের দৈনিক ডোজে থাকে।

তামাবিশেষ করে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই ধাতুটি শরীরে ইনসুলিনের উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে। আয়রনের সাথে তামা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। কপার হল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মেলানিন এবং কোলাজেনের উত্পাদনকে প্রভাবিত করে, যা তারুণ্যের ত্বক এবং স্বাস্থ্যকর চুল বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

দস্তা- পুরুষদের জন্য একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, বিশেষ করে কিশোর পুরুষ। এই microelement টেসটোসটের উত্পাদন একটি সক্রিয় অংশ নেয়. বয়ঃসন্ধির সময়, ছেলেদের শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে জিঙ্ক বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যাতে একটি ছেলেকে পুরুষে পরিণত করার প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে এবং হরমোনের অভাব ছাড়াই ঘটে। অতএব, কিশোর-কিশোরীদের অবশ্যই তাদের ডায়েটে পোলক অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

মলিবডেনামমানবদেহের অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলিতে সক্রিয় অংশ নেয়। তিনিই ফলস্বরূপ প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট, অক্সিজেন এবং জলকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সহায়তা করেন। রেচনতন্ত্রের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

পোলকের মধ্যে রয়েছে মাইক্রো উপাদান, ধাতু এবং ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ জটিল যা মানবদেহের জন্য দরকারী এবং প্রয়োজনীয়। কিছু পদার্থ এমন পরিমাণে থাকে যে এটি মাছটিকে একটি অনন্য পণ্য করে তোলে।

পোলকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনেক লোককে আকর্ষণ করে। কড পরিবারের শিকারীর মাংস তার পুষ্টির গঠনের জন্য মূল্যবান। এটি একটি অস্বাভাবিক এবং মনোরম স্বাদ আছে। একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবস্থা সঠিক পুষ্টির উপর নির্ভর করে। শরীরের জন্য মূল্যবান ওমেগা-৩ অ্যাসিড, উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উপস্থিতির কারণে সামুদ্রিক খাবার প্রয়োজন। যারা মাছ খায় তাদের স্বাভাবিক পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করা হয়। উপরন্তু, এই পণ্য ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ। পোলকের সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি পণ্যের গুণমান এবং contraindication উপস্থিতির উপর নির্ভর করে।

এই মাছ কি ধরনের হয়

আটলান্টিকের জল, আইসল্যান্ড এবং নরওয়ের উপকূলগুলি এমন জায়গা যেখানে এই শিকারী মাছের স্কুলগুলি প্রায়শই পাওয়া যায়। তার শরীর প্রসারিত, তার মাথা নির্দেশিত। পেট হালকা রূপালী রঙের, মাথা গাঢ় এবং পিঠ জলপাই রঙের। এটি পাশে হলুদ। পোলককে তার অন্যান্য আত্মীয়দের থেকে পিছনের দিকে হালকা ফিতে দিয়ে আলাদা করা যায়। এছাড়াও, এই শিকারীর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর প্রসারিত নিম্ন ঠোঁট।

একটি পূর্ণবয়স্ক মাছের আকার এক মিটার পর্যন্ত হয়। এই জাতীয় ক্যাচের ওজন কমপক্ষে 17 কেজি। শিকারী প্রায় 30 বছর ধরে ঝাঁকে ঝাঁকে বাস করে।

গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে এই মাছের এত মূল্য ছিল না। এটি সারা বছর ধরে অল্প পরিমাণে ধরা পড়েছিল, যা জনসংখ্যাকে কোনওভাবেই প্রভাবিত করেনি। সময় অতিবাহিত হয়েছে, লোকেরা এর মাংসের স্বাদ পেয়েছে এবং ক্যাচ বেড়েছে, যার ফলে এটির পরিমাণ ধীরে ধীরে হ্রাস পেয়েছে। এর জনসংখ্যা তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল করার জন্য পোলক ক্যাচ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন ছিল। এটি তার ক্যাচ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

পোলক মাংসের রচনা

এই শিকারীর মাংসের একটি অনন্য স্বাদ, ধূসর রঙ এবং ঘন সামঞ্জস্য রয়েছে। একে রুক্ষ বা শুষ্ক বলা যাবে না। এর নির্দিষ্ট ছায়া এবং মনোরম স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এটি অনেক gourmets এবং সামুদ্রিক খাবারের connoisseurs দ্বারা পছন্দ করা হয়। এটি শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের জন্যই ব্যবহৃত হয় না, তবে আরও প্রস্তুতির জন্য হিমায়িত হয়।

এই মাছ প্রোটিনের একটি অবিশ্বাস্য উৎস। এতে প্রচুর ভিটামিন B1, B2, B12, PP, A, K, E, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, কপার, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, কোবাল্ট, নিকেল, ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।

মনোযোগ! এটা স্পষ্ট করা মূল্যবান যে পোলক কডের চেয়ে সস্তা। কিন্তু সে কোনোভাবেই তার থেকে নিকৃষ্ট নয়।

পোলকের ক্যালোরি সামগ্রী

প্রতি 100 গ্রাম পোলকের ক্যালোরির পরিমাণ 92 কিলোক্যালরি। সে কোথায় থাকে তার উপর নির্ভর করে সামান্য তারতম্য হতে পারে। বেকড পোলকের ক্যালরির পরিমাণ 85.07 kcal, ভাজা পোলক 93 kcal এবং বাষ্পযুক্ত পোলক 87 kcal।

শরীরের জন্য পোলকের উপকারিতা কি?

শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের শরীরের জন্য পোলকের প্রচুর উপকারিতা। ফসফরাস, যা মাছে পাওয়া যায়, মানুষের পেশীবহুল সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। আয়োডিনের উপস্থিতি থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতাকে সাহায্য করে। ক্যালসিয়াম হাড়ের জন্য দারুণ উপকার দেয়। জিঙ্ক, যা শিকারীর মাংসের অংশ, মহিলা এবং পুরুষ লিঙ্গের হরমোন সিস্টেমের একটি ভাল কার্যকারিতা। উপরন্তু, এই পদার্থ বুদ্ধিবৃত্তিক ক্ষমতা বিকাশে সাহায্য করে।

কোবাল্ট শরীরের হেমাটোপয়েসিসের একটি চমৎকার সহকারী। এর সাহায্যে, লোহিত রক্তকণিকা দ্রুত বিকাশ লাভ করে এবং অ্যাড্রেনাল গ্রন্থি দ্বারা অ্যাড্রেনালিন উৎপন্ন হয়। নিকেল রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। মাছে মলিবডেনামের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, দাঁত শক্তিশালী হয় এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রিত হয়। এছাড়াও, এই রাসায়নিক উপাদানটি হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং পুরুষের যৌন ফাংশন পুনরুদ্ধারের জন্য খুবই উপকারী। ভিটামিনের সাহায্যে লিভার, অগ্ন্যাশয়, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং পিত্তথলির কার্যকারিতা উন্নত হয়।

মাছ এবং যকৃতের চর্বি খাওয়ার পরে, অনাক্রম্যতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং কোষ পুনর্নবীকরণ প্রক্রিয়া উন্নত হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! অস্ত্রোপচারের পরে মানুষের পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়ার সময় বেকড পোলক একটি অপরিহার্য খাবার।

টিনজাত পোলক কি স্বাস্থ্যকর?

এই মাছের মাংস যে কোনো রূপে সুস্বাদু। Gourmets টিনজাত শিকারী প্রশংসা. টিনজাত মাছ "সমুদ্র স্যামন" প্রায়ই খুচরা দোকানে পাওয়া যায়। এই পণ্যটি পোলক থেকে তৈরি করা হয়। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই জাতীয় মাংস আসল স্যামনের তুলনায় অনেক সস্তা, তবে পণ্যটি কোনওভাবেই পুষ্টির মান এবং মূল্যের দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়।

হিমায়িত এবং টিনজাত পোলক পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতে খুব জনপ্রিয়। এটি যে কোনও আকারে কার্যকর।

কীভাবে সুস্বাদু পোলক রান্না করবেন

এই মাছের মাংস যে কোনো রূপে সুস্বাদু। এটি বেকড, ভাজা, সিদ্ধ, টিনজাত বা কাটলেটের জন্য মাংসের কিমা তৈরি করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি আচার এবং ধূমপান করা যেতে পারে। সাদা ওয়াইন যোগ করে রান্না করার সময় এই মাছ একটি চটকদার এবং অনন্য স্বাদ অর্জন করে।

কিছু গৃহিণী কেবল সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এর ফিললেট ভাজতে থাকে এবং আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করে। খুব সুস্বাদু পোলক ফয়েলে বেকড। এর আগে, মাছের খাবার তৈরির জন্য এটিকে বিশেষ ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

এই খাদ্যতালিকাগত মাছ থেকে তৈরি হালকা মাছের স্যুপ অনেক পরিবারের প্রিয় খাবার।

পোলাক ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications

এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে পোলক একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন হতে পারে। যাদের সামুদ্রিক খাবারের অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের সতর্ক হওয়া উচিত। যদি অ্যালার্জির সামান্য লক্ষণগুলি উপস্থিত হয় তবে এটি সম্পূর্ণরূপে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া ভাল।

তদতিরিক্ত, এটি মনে রাখা উচিত যে পোলক, এটি যে পরিবেশে বাস করে তার উপর নির্ভর করে পারদের মতো ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করে। মাছ কেনার আগে এটি কোথা থেকে এসেছে তা খুঁজে বের করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

মাছ শিশুদের জন্য খুব দরকারী যে সত্ত্বেও, এটি থেকে ন্যূনতম পরিমাণে খাবার দেওয়া শুরু করা প্রয়োজন। এইভাবে আপনি পণ্যটির সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করতে পারেন এবং দ্রুত পদক্ষেপ নিতে পারেন।

কিভাবে সঠিকভাবে পোলক নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে হয়

পোলক নির্বাচন করার সময় কিছু টিপস এবং কৌশল আছে। অন্যান্য প্রজাতির মাছ বেছে নেওয়ার নিয়মগুলির থেকে এগুলি খুব বেশি আলাদা নয়। নিম্নলিখিত সূচকগুলিতে ফোকাস করা মূল্যবান:

1. প্রথমত, মাছের একটি আকর্ষণীয় চেহারা থাকতে হবে। তাজা পোলকের একটি প্রাকৃতিক চকচকে হওয়া উচিত, চাপ দেওয়ার সময় স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করা উচিত নয়। আবহাওয়াযুক্ত মাছ খাওয়া উচিত নয়।
2. আপনি মাছ কেনার জায়গা বিবেচনা করা উচিত। যেখানে এটি ধরা হয়েছিল সেখান থেকে যদি এটি অনেক দূরে থাকে তবে এটি টিনজাত বা হিমায়িত করা ভাল। একই সময়ে, এর প্যাকেজিংয়ের তারিখটি দেখতে ভুলবেন না। হিমায়িত মাছে প্রচুর বরফ থাকা উচিত নয়। এটি ইঙ্গিত দিতে পারে যে পণ্যটি একাধিকবার ডিফ্রোস্ট এবং হিমায়িত করা হয়েছে, যা ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি তৈরি করে।

এছাড়াও এই মাছ সংরক্ষণের কিছু নিয়ম রয়েছে:

1. তাজা পোলক ফ্রিজের বাইরে 4 ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
2. যদি এটি ফ্রিজে বরফের উপর থাকে তবে আপনি এটি 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
3. সাউরি প্রায় 8 মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উপসংহার

পোলকের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি বিবেচনা করার পরে, উপসংহার টানা যেতে পারে। এই মাছটিতে থাকা উপকারী পদার্থের বিচার করে, এটি অনন্য স্বাদের সাথে সত্যই মূল্যবান পণ্য। যারা ক্রমাগত ভাল অবস্থায় থাকতে চান, ভাল বোধ করেন এবং অসুস্থ না হন তাদের অবশ্যই তাদের ডায়েটে এই অসাধারণ মাছের খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।