Poisson goberge. Poisson goberge : description et recettes
1. De quel genre de poisson s'agit-il
Saïda- un poisson prédateur en bancs de mer de la famille des morues. Habitat : partie nord de l'océan Atlantique, zones côtières de Norvège et d'Islande. La goberge est vendue fraîche, congelée et parfois salée.
2. Propriétés culinaires
Pollock a une saveur caractéristique très appréciée des connaisseurs du monde entier. On dit même que quiconque n'a pas essayé le lieu jaune ne sait pas ce qu'est le vrai poisson : il a un goût de « poisson » unique et en même temps intense, un peu plus fort que n'importe quel autre poisson. En cuisine, la goberge convient à la préparation de tous types de plats. Ne détrempe pas à la cuisson. Comme tous les autres morues, le foie de goberge est très apprécié.
3. Bref historique
Il y a quelques décennies, la goberge n'était populaire ni parmi les pêcheurs ni parmi les femmes au foyer. La capture de ce poisson était considérée comme une pêcherie de mauvaise qualité qui ne rapportait pas beaucoup de revenus. Mais depuis le milieu du siècle dernier, le nombre de goberges dans l'Atlantique a considérablement augmenté et ses captures ont donc augmenté. Aujourd'hui, la goberge est exploitée presque toute l'année - ses réserves sont si importantes dans les profondeurs des mers froides. Dans le même temps, la goberge elle-même occupe la quatrième place en termes de valeur de viande après l'aiglefin et la morue.
4. Qualités positives et négatives
La consommation de goberge est déconseillée aux personnes présentant des intolérances individuelles ou des réactions allergiques aux poissons et fruits de mer (calorisant). Il faut également savoir que les poissons sont capables d'accumuler du mercure et d'autres métaux lourds et autres substances nocives contenus dans l'environnement dans lequel les poissons peuvent vivre.
5. Comment il est préparé
La goberge peut être utilisée pour faire de la soupe de poisson, faire bouillir, frire, cuire au four, ragoût et émincer. «>La soupe de poisson au lieu jaune est préparée ainsi : les oignons, les poivrons, les pommes de terre et la choucroute, pochés avec des épices, sont versés dans le bouillon et bouillis, puis le poisson est ajouté. Servi avec de la crème sure et de l'aneth.
Le lieu jaune est bouilli de la même manière que de manière simple : le poisson préparé est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée avec les assaisonnements. Reste dans le bouillon chaud jusqu'au moment de servir; ainsi avec l'ajout de vin : ajoutez les oignons et les carottes en petits morceaux au beurre fondu, mettez la poêle sur feu doux. De la farine calcinée est ajoutée au plat, le poisson est disposé, versé avec du vin et cuit jusqu'à tendreté à feu doux. Le poisson est disposé sur un plat et versé sur le jus obtenu.
Une fois frite, la goberge est préparée comme suit : le poisson préparé est coupé en morceaux, pané et frit dans l'huile. Le poisson réfrigéré est combiné avec des légumes bouillis. Vous pouvez également préparer du goberge frit avec des légumes et de la crème : le poisson est garni de pommes de terre mijotées à la crème.
C'est ainsi que l'on cuit la goberge : le poisson mariné est placé dans un moule. Les tomates sont placées dessus, saupoudrées de fromage et cuites au four.
Ragoût de goberge avec des légumes, comme des aubergines et des tomates : La goberge frite panée est cuite dans l'eau avec des aubergines et des tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Comment préparer des escalopes de goberge hachées : la viande hachée est préparée à partir de filet de goberge bouilli et d'oignons. Les côtelettes sont préparées à partir de viande hachée et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire de la soupe à la goberge est une recette controversée, mais ces recettes ont leurs fans.
Pollock est un représentant éminent de la famille de la morue. Il s’agit d’une créature marine qui se rassemble en bancs pour migrer sur de longues distances. De tels mouvements sont associés à la recherche de conditions favorables au frai.
L'apparence du poisson présente des traits caractéristiques : le corps est oblong, 3 nageoires sont situées au sommet du dos, 2 autres sont situées près de l'anus. Sur les côtés du corps, la ligne latérale en forme de bande claire est clairement définie. Chez l'adulte, la mâchoire inférieure est légèrement avancée.
La partie supérieure du corps est de couleur foncée et, plus près du ventre, elle prend une couleur blanc argenté. Une caractéristique distinctive de toutes les morues est un barbillon menton court et à peine perceptible. La taille de la goberge peut atteindre plus d'un mètre, tandis que son poids sera 18 – 20 kg.
La période de frai commence en janvier et dure jusqu'en juin, le poisson choisit des lieux de frai jusqu'à 200 m de profondeur. Les endroits les plus favorables à la reproduction de la goberge sont les régions du sud. La température optimale de l'eau pour le frai ne doit pas dépasser 10 degrés. La surface inférieure doit avoir un sol assez mou.
En moyenne, un individu mature est capable de porter environ 4 millions d’œufs, mais certains spécimens en produisent entre 5 et 8 millions. Le caviar de goberge appartient au type pélagique, où les petits œufs (1 mm de diamètre) flottent à la surface de l'eau et ont une couleur vive. Les œufs sont pauvres en protéines.
2 semaines après le frai, les larves éclosent, leur longueur est déjà de 3,5 mm. Grâce au courant marin, les larves qui éclosent sont transportées sur de longues distances, de plusieurs centaines de kilomètres, ce qui explique leur large répartition. Ainsi, des représentants de la famille de la morue se trouvent près des côtes russes.
La nourriture principale des alevins est constituée d'œufs d'autres espèces de poissons et de petits crustacés. Lorsque la jeune génération grandira un peu, divers petits poissons apparaîtront dans leur alimentation.
Quel est le meilleur moment pour attraper la goberge ?
La goberge est particulièrement attractive pour les pêcheurs car elle peut être chassée toute l'année. En hiver, la pêche depuis le bord est inefficace, étant donné que les poissons coulent en profondeur, mais leur activité ne diminue pas du tout. Pendant les mois les plus froids, il est conseillé de pêcher depuis un bateau.
La saison de pêche à pied commence en mars, le trophée tant convoité part à la chasse aux invertébrés et aux poissons côtiers. L'activité la plus élevée du prédateur est observée en août – septembre, et plus près de novembre, les piqûres s'aggravent sensiblement.
Pollock dépend beaucoup du flux et du reflux des marées. Pour pêcher un tel prédateur, il est recommandé d'acquérir une table des marées spéciale pour l'année en cours dans une région particulière, elle peut être soit téléchargée à partir d'une ressource Internet, soit achetée dans un magasin de pêche.
En fonction des informations sur l'heure de la marée, vous devez planifier votre sortie de chasse ; il est conseillé que la pêche commence avant 2 heures avant l'heure indiquée. C'est cette période qui est la meilleure période pour attraper la goberge. Une fois que la marée est passée et qu'il est temps pour la marée de se retirer, l'intensité de la morsure diminue progressivement.
Vous pouvez compter sur une capture qualitative et quantitative au petit matin et la nuit.
En été, le prédateur est capturé dans les mers Blanche, d'Okhotsk, Baltique et de Barents. Cela est dû au retour des principaux bancs de grands individus après le frai. Il est recommandé de choisir des endroits prometteurs pour la pêche à proximité de la zone côtière, aux transitions du fond rocheux au fond sableux.
La saison de chasse hivernale commence avec l’établissement de véritables glaces et dure jusqu’au milieu de l’hiver. Après quoi les poissons vont frayer, il ne reste que les alevins.
Quel équipement faut-il sur le côté ?
La grande goberge est un poisson assez fort qui offre une résistance puissante et persistante lors de la pêche.
La clé d’une chasse aux prédateurs réussie est un équipement correctement préparé :
- La tige doit être de haute qualité, avec une bonne marge de sécurité et une charge d'essai jusqu'à 300 g, longueur de l'outil 240 cm.
- Modèle de bobine multiplicateur d'une capacité de 400 m de cordon. Pour simplifier le processus de pêche, il est conseillé d'acheter un moulinet avec un rapport de démultiplication élevé (6 – 7).
- Ligne de pêche tressée avec une charge de rupture de 40 kg est parfait à de telles fins.
Si la pêche implique l’utilisation d’un streamer, vous devez choisir une canne à mouche de classe 14.
Parmi les engins traditionnels destinés aux prédateurs marins, on trouve une canne à pêche de fond, une méthode de pêche à la traîne verticale et une canne spinning.
La version habituelle de l'âne de mer est utilisée comme canne à pêche de fond. Pour l'équipement, du fil de pêche de haute qualité et des hameçons en acier inoxydable conviennent.
La grande efficacité de la pêche à la traîne verticale a été prouvée par la pratique. Pour l'équipement, du fil de pêche d'une section allant jusqu'à 0,4 mm est utilisé. Une cuillère de couleur blanche ou vive est utilisée comme appât de capture. La taille optimale de l’hameçon est de 25 à 30.
Il est particulièrement bon de chasser les leurres à marée haute : l'appât est activement déplacé dans le sens horizontal avec une amplitude de 1 m.
Ils pêchent avec une canne à pêche en mer depuis une embarcation flottante à une profondeur de 100 à 200 m. De cette façon, vous pouvez pêcher une vaste zone où vit la goberge, en particulier les altitudes du fond. Ici, le pêcheur aura besoin de certaines connaissances et expériences.
Un article en lisant qui vous apprendra tout sur le poisson.
Comment attraper plus de poissons ?
Je pêche activement depuis un certain temps et j'ai trouvé de nombreuses façons d'améliorer la morsure. Et voici les plus efficaces :
- . Attire le poisson dans l'eau froide et tiède à l'aide des phéromones incluses dans la composition et stimule son appétit. Il est dommage que Rosprirodnadzor veuille interdire sa vente.
- Équipement plus sensible. Des critiques et des instructions pour d’autres types d’équipements peuvent être trouvées sur les pages de mon site Web.
- Leurres utilisant des phéromones.
Caractéristiques de pêche
Bien que la goberge colle au fond, elle peut attraper des appâts non seulement dans les profondeurs, mais également à la surface. Il est recommandé d'effectuer l'accrochage en toute confiance et rapidement. Pour éviter que le prédateur ne s'en sorte, vous devez utiliser équipement de haute qualité et durable.
Lors de la pêche, le prédateur tente de se libérer de l'hameçon en effectuant des mouvements circulaires, et de telles actions contribuent à la rupture du matériel. Il y a une forte probabilité d'abîmer le matériel en hiver lorsque le fil de pêche frotte contre la glace.
Poisson goberge - avis des pêcheurs
Sur l'immensité des ressources Internet, notamment sur les forums de pêche, vous pouvez trouver une quantité suffisante d'informations sur la capture du lieu jaune, sur ses caractéristiques comportementales et sur les appâts capturables.
Sur la base de nombreuses critiques de fans, nous pouvons conclure que la goberge est vraiment un trophée intéressant et souhaitable pour chaque pêcheur. En tant qu'objet de pêche, le poisson attire par son caractère, sa prudence et sa puissante résistance lorsqu'il joue.
L'essentiel, comme le disent les pêcheurs au spinning expérimentés, est de l'emporter avec vous lors de la chasse. matériel exceptionnellement durable, sinon vous risquez de vous retrouver non seulement sans prise, mais aussi sans votre canne à pêche préférée.
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Le goberge est un poisson marin commercial précieux. Moins connue que la morue, la goberge est un représentant de cette famille.
Le poisson est très apprécié pour son goût, mais il occupe une place dans la pêcherie après le cabillaud, cela s'explique par le fait que la goberge est peu connue des consommateurs.
La goberge est livrée sur le marché sous forme fraîche ou congelée.
Mode de vie. Nutrition
Au niveau de son comportement, la goberge est une espèce prédatrice qui se comporte en banc. Ce poisson de la famille des morues préfère la bande côtière de la mer avec un fond rocheux.
Le poisson est très actif et effectue des migrations saisonnières constantes : au printemps, les bancs de goberges se déplacent vers le nord et à l'automne, vers le sud.
Le régime alimentaire de la goberge se compose de petits poissons, d'alevins de morue, de hareng, de capelan, de krill et de crustacés. Goberge chasse en troupeau, entourant la proie, accompagnant la chasse d'un bruit si puissant qu'il peut être entendu à la surface de la mer.
La goberge préfère coller aux fonds rocheux, mais pendant la chasse, elle peut remonter vers les couches supérieures de l'eau et même sauter à la surface de la mer.
Apparence
Fort, rapide et possède un corps pointé vers la tête et la queue. La hauteur du corps est un cinquième de sa longueur, qui atteint un mètre ou plus. En tant que représentant typique de la famille des morues, il possède une mâchoire légèrement saillante.
Les écailles sont petites, de couleur olive foncé dans la partie supérieure du corps, plus claires sur les côtés et très claires avec une teinte jaunâtre dans la région abdominale. D'en haut, le devant de la tête, le museau et les lèvres du poisson sont de couleur noire.
Les nageoires de l'abdomen sont rougeâtres à la base, presque blanches à l'extrémité. Les écailles des poissons retirées de l'eau noircissent très rapidement à l'air et se couvrent de taches. Longueur de goberge 60 - 100 cm, poids 3 - 12 kg.
la reproduction
La saison de frai de la goberge est le printemps. Ce type de poisson fraie à une profondeur d'environ 100 mètres, choisissant un fond de sol meuble. Les œufs de type pélagique se développent dans la colonne d’eau, étant en constante dérive libre des courants marins.
Sur environ huit millions d’œufs pondus, des larves d’environ 3 millimètres apparaissent après deux semaines. Les larves, emportées par le courant marin, finissent loin du lieu de reproduction.
Les alevins en croissance se nourrissent d'œufs de poisson, de plancton et de crustacés. Ils restent près du rivage et pendant les froids hivernaux, ils vont dans les profondeurs où ils restent jusqu'au printemps.
Manger du poisson est obligatoire et nécessaire à la santé. Les bienfaits de la goberge comprennent de grandes quantités d’acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux.
La goberge est une espèce de morue. C'est un poisson commercial précieux. La viande diététique maigre est appréciée par les gourmets du monde entier.
Dommage à la goberge
En attrapant des bancs de ce poisson, de délicieux plats en conserve en sont préparés. La viande de goberge dense et grisâtre est coupée en fines tranches longues, salée, des épices, des épices et du colorant sont ajoutés et roulés dans des bocaux.
La consommation de poisson en conserve est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite, d'insuffisance hépatique ou de problèmes de pancréas. La goberge est nocive en grande quantité sous forme de conserve.
La durée de vie de la goberge atteint trente ans. C'est un prédateur qui se nourrit de crabes, de petits poissons et d'œufs d'autres poissons. Un adulte atteint un poids de 15 à 17 kilogrammes.
La goberge est également nocive pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires graves ou d'intolérances aux fruits de mer. Le poisson contient beaucoup d'iode, donc ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes doivent être prudents lorsqu'ils mangent des plats à base de ce poisson.
Les personnes souffrant de troubles des processus hématopoïétiques, de maladies vasculaires ou du système nerveux doivent être prudentes lorsqu'elles consomment de la goberge, car ce poisson contient une grande quantité de cobalt. Pollock est nocif pour les personnes sensibles aux caillots sanguins.
Avantages de la salade
Le poisson contient des vitamines, des minéraux rarement présents dans d’autres produits et des graisses polyinsaturées. 100 grammes de goberge contiennent 19,2 grammes de protéines pures, seulement 1 gramme de matières grasses et une absence totale de glucides. Ce poisson diététique est indiqué dans la lutte contre le surpoids. Pollock est utile pour les sportifs car, grâce à sa composition unique, c'est un produit indispensable, source de protéines et de protéines.
Les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et les personnes âgées ont besoin d'un produit tel que la goberge. Ce poisson est recommandé à la consommation des jeunes couples mariés qui souhaitent devenir parents.
Pollock est très nutritif. 100 grammes de ce poisson contiennent 88 kilocalories, soit environ 6 % de l'apport quotidien. Les plats à base de ce poisson conviennent à ceux qui surveillent leur santé et maintiennent un poids corporel optimal.
La goberge, comme tout autre poisson de mer, contient des acides gras polyinsaturés oméga-3. En règle générale, le régime alimentaire d'une personne urbaine est dominé par les acides gras oméga-6, qui pénètrent dans l'organisme à partir d'aliments tels que la mayonnaise, la crème sure, les œufs, la viande grasse frite, la restauration rapide et les pommes de terre frites. Tous ces aliments sont riches en cholestérol, dont une teneur élevée dans l'organisme est extrêmement nocive et indésirable.
Selon le ministère de la Santé, le rapport des acides gras oméga-3 et oméga-6 devrait être respectivement de 3 unités conventionnelles pour 7, ou au moins maintenir un équilibre de 50/50. Il s’avère que la plupart des gens maintiennent un déséquilibre en faveur des oméga-6 dans des proportions de 10 unités oméga-3 pour 50, voire 70 unités ou plus d’oméga-6.
Ce rapport est plein de dangers, car les acides gras oméga-6 sont destructeurs et provoquent des processus inflammatoires dans tout l'organisme. Les oméga-3, au contraire, renforcent les articulations et les cellules de tout le corps, favorisent une cicatrisation rapide des plaies et la restauration des tissus endommagés. La prédominance des oméga-6 entraîne la formation de caillots sanguins, le blocage des vaisseaux sanguins et un vieillissement rapide de la peau. Les oméga-3 sont un puissant antioxydant qui prévient les effets néfastes des radicaux libres.
Pollock est riche en acides gras oméga-3, c'est pourquoi ses bienfaits pour le corps sont si importants et significatifs. Le poisson de mer est nécessaire dans l'alimentation de chaque personne. Ceci est particulièrement important pour les jeunes enfants. Après tout, les oméga-3 stimulent l’activité cérébrale, permettant ainsi aux cellules cérébrales de croître et de se développer. Manger 100 grammes de goberge au moins deux à trois fois par semaine réduira considérablement le risque de cancer chez les adultes. Et cela permettra aux enfants d’étudier avec succès tout en faisant face à la charge de travail scolaire.
La goberge est un poisson unique. Il est beaucoup moins cher que les autres types de morue, mais n'en présente pas moins d'avantages pour la santé humaine. Sa viande contient un complexe de vitamines et de minéraux pour 100 grammes de produit et la dose journalière de consommation correspondante :
1. Potassium - 14 % ;
2. Calcium - 1,5 % ;
3. Magnésium - 6,3 % ;
4. Sodium - 5,4 % ;
5. Manganèse - 2,5 % ;
6. Fer - 5 % ;
7. Iode - 100 % ;
8. Cobalt - 200 % ;
9. Phosphore - 17,4 % ;
10. Chrome - 110 % ;
11. Zinc - 7,1% ;
12. Cuivre - 12 % ;
13. Molybdène - 5,7 % ;
Avantages pour la santé de manger de la goberge
Calcium, magnésium, phosphore- trois frères qui doivent entrer dans l'organisme tous ensemble pour que le calcium indispensable soit absorbé par l'organisme et utilisé pour la construction du tissu osseux, et ne conduise pas à l'apparition de calcifications. De plus, ces trois composantes se retrouvent ensemble dans des proportions très favorables.
Sodium participe à l'équilibre des électrolytes. Il est important de maintenir l’équilibre eau-sel dans la bonne proportion dans le corps humain. Pour éviter les gonflements et la déshydratation. Ce sont ces processus qui sont contrôlés par le sodium contenu dans la goberge.
Fer doit être consommé quotidiennement. Le corps n'est pas capable de reproduire cet élément par lui-même, il doit donc être reconstitué chaque jour. Cet élément maintient le niveau d'hémoglobine dans le sang, nécessaire à la bonne santé et aux processus oxydatifs du corps. Avec sa carence, une anémie se développe, une personne devient étourdie, s'évanouit, voire perd connaissance. Pollock contient cet élément très important et utile.
Pour les habitants du centre de la Russie, la carence en iode est devenue un véritable problème. L'iode est impliqué dans la croissance humaine, affecte les capacités mentales, les niveaux hormonaux et la santé de la thyroïde. Cet élément est important surtout à l'adolescence, c'est pourquoi la goberge devrait être consommée quotidiennement par la jeune génération. 100 grammes de ce poisson contiennent une dose quotidienne d'iode.
Cobalt Une personne en a besoin en très petites quantités, mais c'est extrêmement important pour le processus d'hématopoïèse. C'est grâce à lui que les globules rouges sont produits dans la moelle osseuse, que le fer est absorbé avec modération et que la composition du sang reste constante. Le cobalt participe à la synthèse des protéines et normalise l'activité du système endocrinien. Il participe également à la construction de l'ADN, les processus métaboliques se déroulent sous son contrôle. Un manque de cobalt entraîne un affaiblissement du système immunitaire, augmente le risque de réactions allergiques et de troubles de la mémoire. Un élément aussi important, que l'on ne retrouve pas dans tous les produits, est généreusement contenu dans une dose quotidienne de 50 grammes de goberge.
Cuivre est important surtout pour les personnes souffrant de diabète, car c'est ce métal qui contrôle la production d'insuline dans l'organisme. Avec le fer, le cuivre contrôle le taux d'hémoglobine dans le sang. Le cuivre est un antioxydant qui affecte la production de mélanine et de collagène, essentiels au maintien d’une peau jeune et de cheveux sains.
Zinc- un élément particulièrement important pour les hommes, notamment les adolescents. Ce microélément participe activement à la production de testostérone. Pendant la puberté, il est très important que les garçons maintiennent une quantité suffisante de zinc dans leur corps afin que le processus de transformation d'un garçon en homme se déroule progressivement et sans manque d'hormones. Par conséquent, les adolescents devraient absolument inclure la goberge dans leur alimentation.
Molybdène participe activement aux processus oxydatifs du corps humain. C'est lui qui aide à convertir les protéines, les graisses et les glucides, l'oxygène et l'eau qui en résultent en énergie. Également important pour le système excréteur.
Pollock contient tout un complexe de microéléments, de métaux et de vitamines utiles et nécessaires au corps humain. Certaines substances sont contenues en quantités telles que le poisson est un produit unique.
Les propriétés bénéfiques de la goberge attirent de nombreuses personnes. La viande du prédateur de la famille de la Morue est appréciée pour sa composition nutritionnelle. Il a un goût inhabituel et agréable. L’état de santé d’une personne dépend d’une bonne nutrition. Les fruits de mer sont nécessaires en raison de la présence d'acides oméga-3, de vitamines et de minéraux bénéfiques et précieux pour l'organisme. Les personnes qui mangent du poisson reçoivent des protéines en quantité normale. De plus, ce produit élimine le cholestérol nocif. Les avantages et les inconvénients de la goberge dépendent de la qualité du produit et de la présence de contre-indications.
Quel genre de poisson est-ce
Les eaux de l'Atlantique, les côtes de l'Islande et de la Norvège sont les endroits où l'on trouve le plus souvent des bancs de ces poissons prédateurs. Son corps est allongé, sa tête est pointue. Le ventre est de couleur argent clair, la tête est plus foncée et le dos est de couleur olive. Il est jaune sur les côtés. Pollock se distingue de tous ses autres parents par une légère bande le long du dos. De plus, une caractéristique distinctive de ce prédateur est sa lèvre inférieure saillante.
La taille d'un poisson adulte peut atteindre un mètre. Une telle prise pèse au moins 17 kg. Les prédateurs vivent en groupes pendant environ 30 ans.
Au milieu du siècle dernier, ce poisson n'avait pas beaucoup de valeur. Il était pêché toute l'année en petites quantités, ce qui n'affectait en rien la population. Le temps a passé, les gens ont goûté sa viande et les captures ont augmenté, ce qui a entraîné une diminution progressive de sa quantité. Il a fallu réguler les captures de goberge afin de stabiliser relativement sa population. Cela permet de garder ses captures sous contrôle.
Composition de la viande de goberge
La viande de ce prédateur a un goût unique, une couleur grise et une consistance dense. On ne peut pas le qualifier de rugueux ou de sec. Grâce à sa teinte spécifique et à son goût agréable, il est apprécié de nombreux gourmets et connaisseurs de cuisine de la mer. Il est utilisé non seulement pour les chefs-d'œuvre culinaires, mais également congelé pour une préparation ultérieure.
Ce poisson est une incroyable source de protéines. Il contient beaucoup de vitamines B1, B2, B12, PP, A, K, E, potassium, sodium, sélénium, fer, zinc, cuivre, potassium, phosphore, magnésium, cobalt, nickel, manganèse.
Attention! Il convient de préciser que la goberge est moins chère que la morue. Mais elle ne lui est en aucun cas inférieure.
Teneur en calories de la goberge
La teneur en calories de la goberge pour 100 grammes est de 92 kcal. Il peut y avoir de légères variations selon l'endroit où elle habite. La teneur en calories de la goberge cuite au four est de 85,07 kcal, celle de la goberge frite de 93 kcal et celle de la goberge cuite à la vapeur de 87 kcal.
Quels sont les bienfaits de la goberge pour l'organisme ?
Les énormes bienfaits de la goberge pour le corps des enfants et des femmes enceintes. Le phosphore, présent dans le poisson, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système musculo-squelettique des personnes. La présence d'iode aide le fonctionnement de la glande thyroïde. Le calcium apporte de grands bienfaits aux os. Le zinc, qui fait partie de la viande du prédateur, contribue au bon fonctionnement du système hormonal du sexe féminin et masculin. De plus, cette substance contribue au développement des capacités intellectuelles.
Le cobalt est un excellent assistant dans l'hématopoïèse du corps. Avec son aide, les globules rouges se développent plus rapidement et l'adrénaline est produite par les glandes surrénales. Le nickel aide à normaliser la tension artérielle. Grâce à la présence de molybdène dans le poisson, les dents sont renforcées et les processus métaboliques sont régulés. De plus, cet élément chimique augmente l’hémoglobine et est très utile pour restaurer la fonction sexuelle masculine. Grâce aux vitamines, le fonctionnement du foie, du pancréas, de la glande thyroïde et de la vésicule biliaire s'améliore.
Après avoir consommé du poisson et de la graisse hépatique, l'immunité est considérablement augmentée et le processus de renouvellement cellulaire s'améliore.
Important! La goberge au four est un plat indispensable pendant le processus de récupération des personnes après une intervention chirurgicale.
La goberge en conserve est-elle saine ?
La viande de ce poisson est délicieuse sous toutes ses formes. Les gourmets apprécient le prédateur en conserve. Le poisson en conserve « saumon de mer » se trouve souvent dans les points de vente. Ce produit est fabriqué à partir de goberge. Il est important de noter que cette viande est beaucoup moins chère que le vrai saumon, mais que le produit n'est en aucun cas inférieur en termes de valeur nutritionnelle et de valeur.
La goberge surgelée et en conserve est très populaire dans les pays d'Europe occidentale. C’est utile sous n’importe quelle forme.
Comment cuisiner une délicieuse goberge
La viande de ce poisson est délicieuse sous toutes ses formes. Il peut être cuit au four, frit, bouilli, en conserve ou transformé en viande hachée pour les côtelettes. De plus, il peut être mariné et fumé. Ce poisson acquiert un goût chic et unique lorsqu'il est cuisiné avec l'ajout de vin blanc.
Certaines ménagères font simplement frire son filet jusqu'à ce qu'il soit doré et le servent avec des pommes de terre, des carottes et des oignons. Goberge très savoureuse cuite en papillote. Avant cela, il doit être saupoudré d'herbes spéciales pour préparer des plats de poisson et arrosé de jus de citron.
La soupe de poisson légère à base de ce poisson diététique est un plat préféré dans de nombreuses familles.
Dommages causés au lieu jaune et contre-indications d'utilisation
Il est important de considérer que la goberge peut être un allergène puissant. Les personnes intolérantes aux fruits de mer doivent être prudentes. Si les moindres signes d'allergie apparaissent, il vaut mieux l'exclure complètement de l'alimentation.
De plus, il ne faut pas oublier que la goberge, en fonction de l'environnement dans lequel elle vit, accumule une substance aussi nocive que le mercure. Il est conseillé de se renseigner d'où il vient avant d'acheter du poisson.
Malgré le fait que le poisson soit très utile pour les enfants, il est nécessaire de commencer à en donner des plats avec une quantité minimale. De cette façon, vous pouvez remarquer une éventuelle réaction négative au produit et prendre des mesures rapides.
Comment choisir et conserver correctement la goberge
Il existe certains trucs et astuces pour choisir la goberge. Elles ne diffèrent pas beaucoup des règles selon lesquelles les poissons d'autres espèces sont sélectionnés. Il convient de se concentrer sur les indicateurs suivants :
- Tout d’abord, le poisson doit avoir une apparence attrayante. La goberge fraîche doit avoir un éclat naturel, être élastique lorsqu'elle est pressée et ne pas dégager d'odeur désagréable. Vous ne devriez pas prendre de poisson altéré.
- Vous devriez considérer l'endroit où vous achetez le poisson. S'il est trop éloigné de l'endroit où il a été pêché, il est préférable de le prendre en conserve ou surgelé. Par la même occasion, n’oubliez pas de regarder la date de son emballage. Le poisson congelé ne devrait pas contenir beaucoup de glace. Cela peut indiquer que le produit a été décongelé et congelé plus d'une fois, ce qui présente un risque de contamination bactérienne.
Il existe également certaines règles concernant la conservation de ce poisson :
- La goberge fraîche peut être conservée hors du réfrigérateur pendant 4 heures maximum.
- S'il est sur de la glace au réfrigérateur, vous pouvez le conserver ainsi pendant 3 à 4 jours.
- Le balaou peut être conservé au congélateur pendant environ 8 mois.
Conclusion
Après avoir examiné les avantages et les inconvénients de la goberge, des conclusions peuvent être tirées. À en juger par les substances bénéfiques que contient ce poisson, il s'agit d'un produit vraiment précieux au goût unique. Ceux qui veulent être constamment en forme, se sentir bien et ne pas tomber malades doivent inclure dans leur alimentation des plats à base de ce poisson extraordinaire.
